Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: media
Quantità: 1 tacchino

Fedele alla sua passione per i sapori decisi e intensi, Bobby Flay ricopre il suo tacchino con una glassa agrodolce. Il segreto sta nell'attendere 15 minuti prima di spennellare il tacchino con la glassa. Se lo si fa troppo presto, lo zucchero contenuto nella glassa potrebbe bruciare.

Ingredienti:

Per la glassa:

• 1,5 cucchiai melassa di melograno
• 1/2 tazza di rafano scolato
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1,5 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente

Per il tacchino:

• 1 tacchino (6,5 kg) scongelato e eviscerato
• 120 g di burro a temperatura ambiente
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tacchino, melassa di melograno, rafano, senape, pepe nero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 230 °C.
Passo 2
• Preparare la glassa al melograno: In una ciotola, mescolate la melassa di melograno, il rafano, la senape, il sale e il pepe nero. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 3
• Sciacquate il tacchino dentro e fuori sotto l'acqua fredda e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Strofinatelo generosamente con il burro e conditelo con sale e pepe, sia all'interno che all'esterno. Legate le cosce del tacchino e disponetele in una teglia con il petto rivolto verso l'alto. Mettete la teglia nella parte inferiore del forno e cuocete per 45 minuti, finché non sarà dorata. Quindi abbassate la temperatura a 180 °C e continuate la cottura, irrorando con brodo di pollo ogni 15 minuti, per circa 1 ora e 15 minuti. Un termometro inserito nella coscia dovrebbe indicare 70 °C.
Passo 4
• Stendere 15 minuti prima che sia pronto tacchino glassare con una salsa color granata e continuare la cottura. Quindi togliere il tacchino dal forno, coprirlo con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 20 minuti.
  
  Ricetta classica del sugo di tacchino

Voti: 3