Melassa di melograno

Questo liquido viscoso di colore marrone scuro, simile a uno sciroppo denso, si ricava dai melograni e viene utilizzato nella panificazione, nella preparazione di piatti turchi come il pide e il lamakun, e come condimento per insalate. La melassa di melograno conferisce ai piatti un sapore acidulo.

Per preparare la melassa di melograno, è necessario far bollire il succo di melograno più volte fino a ridurlo.

Ricetta per 1 tazza di melassa di melograno: Unire 4 tazze di succo fresco di melograno, 1/2 tazza di zucchero e il succo di 1/2 limone. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa e si riduce di un quarto, per circa 1 ora.