zuppa bianca vellutata

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 140, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 22 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 617 mg, zucchero 8 G.

Questa zuppa vellutata è un piatto invernale sostanzioso e salutare che dovete assolutamente provare. Preparata con pastinaca, finocchio, sedano e cipolle, si distingue dalla classica zuppa di verdure. Le verdure vengono soffritte e cotte a fuoco lento in acqua, creando una zuppa ricca e cremosa. Il latte di mandorle non zuccherato contribuisce a diluire la zuppa senza alterarne il sapore. La gremolata di melograno e un po' di pancetta a cubetti sono il tocco finale perfetto, che esalta il gusto della zuppa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
4 pastinache, pelate e tagliate a pezzi di 2,5 cm (circa 450 g)
2 gambi di sedano, tritati
2 radici di finocchio, pelate e tagliate a pezzi di 2,5 cm.
1 cipolla tritata
2 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di semi di finocchio
1 foglia di alloro
1,5 tazze di latte di mandorle non zuccherato
Pancetta fritta a fette da servire
Parmigiano grattugiato per servire
Gremolata di melograno per servire

Granato Greolata

0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 cucchiaio di semi di melograno
1 cucchiaino di scorza di limone
1/8 cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola da 3,5 litri, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete le pastinache, il sedano, il finocchio, la cipolla, il sale e i semi di finocchio. Abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungete 4 tazze d'acqua e l'alloro nella pentola e mescolate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma a medio-bassa e coprite. Lasciate sobbollire per 30 minuti o finché le verdure non saranno molto tenere. Lasciate raffreddare leggermente.

Frullate la zuppa in un frullatore in due riprese, aggiungendo metà del latte di mandorle a ciascuna porzione. Rimettete la zuppa nella pentola in ghisa e riscaldatela. In alternativa, trasferite la zuppa in una pentola a cottura lenta e cuocete a fuoco basso.
Servire guarnito con pancetta fritta, parmigiano e gremolata al granato.

Granato Greolata:
In una ciotola, unire prezzemolo, semi di melograno, scorza di limone e sale.

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