Pollo al forno con salsa di melograno
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 216, grasso totale 15 G., grassi saturi 4 G., proteine 13 G., carboidrati 8 G., fibra 1 G., colesterolo 69 mg, sodio 324 mg, zucchero 6 G.
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 216, grasso totale 15 G., grassi saturi 4 G., proteine 13 G., carboidrati 8 G., fibra 1 G., colesterolo 69 mg, sodio 324 mg, zucchero 6 G.
Ampiamente utilizzata in cucina in tutto il Medio Oriente, la melassa di melograno si ottiene riducendo il succo fresco di melograno fino a ottenere uno sciroppo denso. La melassa, dal sapore dolce e acidulo, conferisce un gusto profondo e complesso alle semplici cosce di pollo cotte al forno, creando inoltre una deliziosa glassa appiccicosa sulla crosta. Servite il pollo con un'insalata di melograno e arancia per un sapore rinfrescante e un finale festoso e vivace.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 piccole cosce di pollo (circa 1 kg)
- 1 arancia
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di melassa di melograno
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 3/4 cucchiaio di semi di melograno
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
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Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, Arance, melograno, melassa di melograno, fiocchi di peperoncino rosso, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate una fetta sottile da ciascuna estremità dell'arancia e posizionatela con il lato tagliato verso il basso su un tagliere. Eliminate la scorza e tutta la parte bianca. Lavorando sopra una piccola ciotola, tagliate tra le membrane per far cadere gli spicchi d'arancia nella ciotola; spremete il succo dalle membrane nella ciotola.
- Mettete il pollo in una ciotola capiente e conditelo con sale e pepe nero. Aggiungete 2 cucchiai di succo d'arancia, 1 cucchiaio di olio d'oliva, melassa di melograno, aglio, coriandolo e peperoncino in fiocchi; mescolate bene. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Foderare una teglia da forno di 22x32 cm con carta stagnola. Adagiare il pollo nella teglia con la pelle rivolta verso l'alto; aggiungere al pollo la marinata rimasta nella ciotola. Lasciar riposare mentre il forno si preriscalda.
- Cuocete il pollo in forno finché la pelle non sarà soda e leggermente dorata in alcuni punti, per 35-40 minuti. Irrorate il pollo con il suo sugo di cottura (aggiungete un po' d'acqua se il fondo della teglia sembra asciutto) e cuocete per altri 10 minuti. Irrorate nuovamente con il suo sugo e continuate la cottura finché il pollo non sarà molto tenero e la pelle dorata e glassata, per altri 5-10 minuti.
- Tagliate gli spicchi d'arancia e rimetteteli nella ciotola. Aggiungete i semi di melograno, il prezzemolo e il restante cucchiaio di olio d'oliva, salate e pepate a piacere e mescolate. Trasferite il pollo su un piatto da portata. Con un cucchiaio, eliminate il grasso in eccesso dal fondo di cottura, quindi irrorate il pollo con il sugo rimasto. Guarnite con la salsa di melograno.
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