Pollo al forno con peperoncini piccanti e semi di zucca
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 431, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 46 G., carboidrati 4 G., fibra 2 G., colesterolo 127 mg, sodio 240 mg, zucchero 1 G.
Calorie 431, grasso totale 26 G., grassi saturi 5 G., proteine 46 G., carboidrati 4 G., fibra 2 G., colesterolo 127 mg, sodio 240 mg, zucchero 1 G.
Preparate una cena di ispirazione messicana con pollo al forno e una saporita salsa di semi di zucca. Prima della cottura, sminuzzate il pollo e massaggiatelo con un mix di spezie e olio d'oliva. Tritate i semi di zucca tostati e mescolateli con gli ingredienti essenziali della salsa messicana: succo di lime, coriandolo fresco, peperoncino (se vi piace piccante, lasciate i semi) e olio d'oliva. I semi conferiscono un sapore ricco e di nocciola che si sposa perfettamente con il pollo. Servite con riso o fagioli neri.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo del peso di 2,3 kg, tagliato a pezzi (tagliare il petto a metà se è grande)
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 peperoncino Fresno, privato dei semi (facoltativo) e tagliato a dadini finissimi.
- 1/4 di cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 1 tazza di semi di zucca sgusciati
- 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
- Per servire: riso messicano o fagioli neri
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva, cumino, coriandolo, 2 cucchiaini di sale grosso e 1 cucchiaino di pepe nero. Strofinare i pezzi di pollo con l'olio aromatizzato e disporli su una teglia da forno foderata con carta stagnola.
- Cuocete in forno finché il pollo non sarà dorato e croccante e un termometro inserito nella parte più spessa del pollo non indicherà 74 °C (165 °F), circa 45 minuti.
- Nel frattempo, tostate i semi di zucca in una padella capiente e asciutta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno croccanti, per circa 5 minuti. Lasciateli raffreddare e tritateli grossolanamente. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il coriandolo, il succo di lime, il peperoncino, la cipolla, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e 3/4 di cucchiaino di sale e mescolate bene.
- Disponete i pezzi di pollo su un piatto da portata e serviteli con la salsa in una ciotola a parte, accompagnati da riso messicano e fagioli neri.
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