Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questo snack a base di frutta secca e noci vanta una consistenza leggera e gommosa grazie al riso integrale soffiato e allo sciroppo di riso. Le ciliegie essiccate aggiungono un sapore dolce e acidulo, mentre il sale marino, i semi di zucca e le mandorle offrono il perfetto equilibrio. Avvolgi ogni barretta singolarmente nella carta da forno e portala con te al lavoro o in viaggio per uno spuntino sano.

Ingredienti:

• 2 tazze di riso integrale soffiato (cereale per la colazione)
• 1 tazza di semi di zucca crudi
• 1 tazza di mandorle crude, tritate grossolanamente
• 0,5 tazze di ciliegie secche
• 2/3 di tazza di sciroppo di riso integrale
• 2 cucchiai di olio di mandorle
• 0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
• 0,5 cucchiaini di fiocchi di sale marino

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso soffiato, colazione secca, ciliegie secche, mandorla, semi di zucca, estratto di mandorla, fiocchi di sale marino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C. Spruzzare una teglia quadrata di vetro da 22 cm con dello spray da cucina. Rivestire il fondo con carta da forno o carta cerata, lasciando un bordo di 10 cm su entrambi i lati, e spruzzare anche la carta con lo spray da cucina.
Passo 2
• Mettete 1 tazza di riso soffiato in un sacchetto con chiusura ermetica e schiacciatelo con un mattarello fino a ottenere una polvere fine. In una ciotola capiente, unite la tazza di riso soffiato rimanente, i semi di zucca, le mandorle e le ciliegie. In un pentolino, unite lo sciroppo di riso e il burro di mandorle e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco.
Passo 3
• Aggiungete l'estratto di mandorle e il sale e incorporate il composto di frutta secca. Mescolate con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti non saranno inumiditi e ben amalgamati. Aggiungete il riso soffiato sbriciolato e continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Passo 4
• Versate il composto nella teglia preparata e premetelo uniformemente, aiutandovi con i bordi della carta da forno per evitare che si attacchi. Cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella per 15 minuti, quindi premete di nuovo. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, ma non troppo, per circa 45 minuti. Sollevate i bordi della carta da forno e trasferite il dolce su un tagliere. Staccate delicatamente la carta. Tagliate il dolce a metà, quindi tagliate ogni metà in 6 barrette (12 barrette in totale). Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificato.
Passo 5
• Conservare ogni barretta singolarmente avvolta o disposta a strati tra fogli di carta da forno o carta cerata in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Si ammorbidiranno e diventeranno più gommose una volta raffreddate a temperatura ambiente.
  
  sciroppo di riso integrale:
  Questo prodotto si ottiene dalla fermentazione dei chicchi di riso integrale. È un dolcificante naturale ricco di amido facilmente digeribile. Viene utilizzato nei prodotti da forno, come crema spalmabile sul pane e per insaporire i piatti.

Voti: 3