Pollo al forno con riso e salsa verde
Voti: 9
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1054, grasso totale 67 G., grassi saturi 15 G., proteine 53 G., carboidrati 60 G., fibra 6 G., colesterolo 188 mg, sodio 1523 mg, zucchero 8 G.
Calorie 1054, grasso totale 67 G., grassi saturi 15 G., proteine 53 G., carboidrati 60 G., fibra 6 G., colesterolo 188 mg, sodio 1523 mg, zucchero 8 G.
Anche se stai cercando di risparmiare, non significa che tu debba rinunciare al gusto. Questo piatto è preparato con semplici verdure invernali di stagione, eppure risulta assolutamente delizioso! Il pollo succoso cotto al forno viene servito con riso al vapore e verdure arrostite (carote e cipolle). Il tocco finale è la salsa verde, preparata con coriandolo fresco. È l'aggiunta perfetta per rendere speciale la tua cena senza spendere una fortuna.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di carote medie
- 3 cipolle piccole, tagliate in 4 pezzi
- 6 spicchi d'aglio
- 1/3 cucchiaio + 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pollo intero del peso di 1,3-1,5 kg.
- 1 tazza di riso parboiled a chicco lungo
- 1 limone grande
- 1 tazza di foglie di coriandolo con gambi teneri
- 1 tazza di foglie di prezzemolo con gambi teneri
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, carota, scorza di limone, coriandolo, prezzemolo, riso a chicco lungo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Tagliate le carote diagonalmente a pezzi lunghi 5 cm, dimezzando quelle più larghe di 1 cm nel senso della lunghezza. In una ciotola capiente, unite le carote, la cipolla e 5 spicchi d'aglio con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale grosso e qualche pizzico di pepe nero, mescolando bene per ricoprire uniformemente il tutto. Disponete poi il composto su una teglia da forno con i bordi rialzati.
- Con delle forbici da cucina, tagliate la colonna vertebrale del pollo (potete metterla da parte per il brodo).
- Girate il pollo con il petto rivolto verso l'alto. Premete sui petti con entrambe le mani per appiattirli. Strofinate tutti i lati con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargete con 1,5 cucchiaini di sale grosso e pepe nero macinato fresco. Adagiate il pollo con il petto rivolto verso l'alto sulle verdure al centro della teglia.
- Arrostite il pollo fino a quando non sarà dorato e la temperatura interna della coscia raggiungerà i 65 °C (145 °F) misurata con un termometro digitale per carne, per circa 40 minuti. Aumentate la temperatura del forno a 260 °C (500 °F) e continuate la cottura fino a quando la pelle del pollo non sarà dorata e la temperatura interna della coscia raggiungerà i 74 °C (165 °F), per altri 10-15 minuti. Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare.
- Nel frattempo, in una casseruola media, portate a ebollizione 2 tazze d'acqua a fuoco vivo, aggiungendo 3/4 di cucchiaino di sale grosso. Aggiungete il riso, mescolate e riportate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché il riso non sarà tenero e tutta l'acqua non sarà stata assorbita, circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso, coperto, per 5 minuti. Togliete il coperchio e sgranate il riso con una forchetta. Coprite e mettete da parte fino al momento di servire.
- Mentre il riso e il pollo cuociono, grattugiate finemente la scorza di mezzo limone. Tagliate il limone a metà nel senso della larghezza, spremete il succo da una metà e tagliate l'altra a spicchi per servirla. In un robot da cucina, unite la scorza e il succo di limone, il coriandolo, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio rimasto, 1/2 cucchiaino di sale grosso e qualche giro di macinapepe nero. Frullate a intermittenza fino a ottenere un trito fine. Aggiungete il restante 80 ml di olio d'oliva e frullate a intermittenza fino a ottenere una salsa liscia. Condite la salsa con sale e pepe a piacere.
- Disponete il riso su un lato di un piatto da portata e le verdure arrostite sull'altro. Adagiatevi sopra il pollo. Irrorate il pollo e il riso con il sugo di cottura. Servite con salsa verde e spicchi di limone.
Categorie:
Ricette simili
