Il pollo con riso più delizioso

Voti: 69

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa ricetta permette di cuocere pollo e riso in un'unica padella. È un piatto raffinato, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo di festa. Si utilizzano cosce di pollo intere con pelle e ossa, che cuoceranno insieme al riso, risultando in una pelle succosa e croccante. Il piatto è inoltre ricco di verdure e spezie. Tutti gli ingredienti vengono prima rosolati in padella, poi si versa il brodo e si lascia sobbollire fino a cottura ultimata. Una volta cotti il pollo e il riso, si inforna per qualche minuto e si gratina fino a doratura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4-6 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 170 g ciascuna)
2 cucchiai di olio di colza (canola)
0,5 cucchiaini di paprika
4 carote medie (circa 340 g), tagliate a rondelle di 0,5 cm di spessore.
3 coste di sedano (circa 250 g), tagliate a fette spesse 0,5 cm.
2 scalogni grandi (circa 110 g), tritati finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate
1 cucchiaio di foglie di origano fresco tritate
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente + 1 cucchiaio di succo di limone
1 tazza di riso a chicco lungo
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, riso a chicco lungo, carota, sedano, scorza di limone, erba cipollina, timo, origano, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno in modalità grill. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. In una ciotola capiente, mescolate il pollo con la paprika, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Adagiate il pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso e cuocete, senza mescolare, finché la pelle non sarà dorata ma non troppo scura, per 4-5 minuti. Con una spatola di metallo, trasferite il pollo su un piatto e aggiungete il restante cucchiaio di olio nella padella.
Aggiungete le carote, il sedano e gli scalogni nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi ma non ancora dorati, per 4-5 minuti. Unite l'aglio, il timo, l'origano, la scorza di limone, il succo di limone, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco e cuocete finché l'aglio non sarà profumato, circa 1 minuto. Aggiungete il riso e cuocete, senza mescolare, finché non sarà leggermente tostato, circa 2 minuti.

Versate il brodo, aggiungete mezzo cucchiaino di sale e mescolate per distribuirlo uniformemente, quindi rimettete le cosce di pollo nella pentola, con la pelle rivolta verso l'alto. Portate il liquido a ebollizione, coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il riso non sarà tenero e il pollo cotto, per 15-20 minuti.
Togli il coperchio dalla padella e griglia fino a quando la pelle del pollo non sarà croccante e dorata, per 2-3 minuti. Cospargi con l'erba cipollina.

Categorie:

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