Pollo con mele e cipolle al forno

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Un magnifico piatto a base di pollo, cipolline e mele in salsa di mele, dai ricchi sapori autunnali. Si utilizza la parte più prelibata del pollo: le cosce, apprezzate per la loro carne scura, succosa e tenera. Le cosce, cosparse di senape in polvere, vengono prima rosolate in padella fino a renderle croccanti, poi brasate in forno con gli altri ingredienti in una ricca salsa di succo di mela non filtrato, brodo di pollo e vino bianco secco, addensata con un po' di farina e burro. Il dragoncello fresco conferisce al piatto un aroma unico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cosce di pollo (circa 1,3 kg)
1 cucchiaio di senape in polvere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
220 g di cipolline
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di farina
1/3 di tazza di vino bianco secco
0,5 tazza di sidro di mele (succo di mela non filtrato e senza zucchero)
0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
2 mele Granny Smith, tagliate a pezzi
1 cucchiaio di aceto di dragoncello o aceto di vino bianco
3 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate (erba cipollina, dragoncello e/o cerfoglio)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, senape in polvere, set di cipolle, burro, farina, vino bianco, sidro di mele, brodo, mele, aceto di vino, erba cipollina, dragoncello, cerfoglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire il pollo con la senape in polvere, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 260 °C. Metti le cipolline in una ciotolina e versaci sopra acqua bollente. Lascia in ammollo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi scola. Taglia le estremità delle cipolline e sbucciale.

In una padella capiente adatta al forno, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto. Aggiungete metà delle cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocete fino a doratura, per 4-5 minuti. Giratele e cuocete dall'altro lato per circa 3 minuti. Trasferite le cosce su un piatto e ripetete l'operazione con il pollo rimanente.
Pulisci la padella, poi fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolline e cuoci, mescolando, finché non saranno dorate. Cospargile di farina, mescolando per ricoprirle uniformemente. Aggiungi il vino bianco e cuoci per 1 minuto, poi incorpora il succo di mela e il brodo; porta a ebollizione. Togli dal fuoco; disponi le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, sopra le cipolline e sistema le mele intorno. Trasferisci la padella in forno; cuoci finché il pollo non sarà croccante e un termometro inserito nella parte più spessa della coscia non indicherà 74 °C (165 °F), per 25-30 minuti.
Trasferite il pollo su un piatto da portata e incorporate l'aceto e le erbe aromatiche. Disponete le cipolle, le mele e la salsa intorno al pollo.

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