Pollo al forno con scalogno e salsa al rosmarino
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Ecco la ricetta più semplice per il pollo con contorno di verdure, cipolle e salsa. Ci vuole meno di mezz'ora. Per prima cosa, rosolate le fette di petto di pollo e gli spicchi di scalogno fino a renderli croccanti, in modo che la carne rimanga succosa. Poi, trasferite il tutto in forno e cuocete fino a cottura ultimata. Preparate una deliziosa salsa con il grasso di cottura, mescolandolo con brodo di pollo e burro. Se lo desiderate, aggiungete un goccio di aceto di vino rosso alla salsa per un sapore più intenso. Servite così com'è per una cena leggera in famiglia, oppure potete preparare un contorno più sostanzioso, come le patate. Se avete dell'aceto di champagne, versatene un filo su ogni piatto: questo tocco finale preparerà le vostre papille gustative.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 petti di pollo con osso e pelle, tagliati a metà (circa 300 g ciascuno)
- 3 cucchiai (45 g) di burro
- 4 scalogni medi, pelati e tagliati a quarti nel senso della lunghezza (circa 240 g)
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 3/4 di tazza di brodo di pollo + 0,5 tazza quanto basta
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto per 2 minuti. Lavorando velocemente, fate sciogliere 1 cucchiaio (15 g) di burro, scuotendo la padella. Adagiate il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Aggiungete gli scalogni, con il lato tagliato verso il basso, facendo attenzione a non sovrapporre le fette. Cuocete fino a quando il pollo e gli scalogni non saranno dorati sul fondo, per 2-3 minuti. Girate gli scalogni e il pollo, disponete i rametti di rosmarino, quindi versate con cura il brodo di pollo. - Mettete la padella in forno e cuocete fino a quando il pollo non sarà cotto e gli scalogni teneri, per 12-14 minuti, rimuovendo prima i pezzi di pollo più piccoli man mano che sono pronti. Trasferite il pollo su un piatto.
- Fate attenzione a non far evaporare il brodo nella padella con le cipolle; se ne rimane meno di un paio di cucchiai, aggiungete un altro mezzo bicchiere di brodo o acqua. Mettete la padella a fuoco medio e fate ridurre il liquido a circa mezzo bicchiere, per circa 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco e incorporate i restanti 2 cucchiai (30 g) di burro mescolando con un cucchiaio di legno per addensare la salsa fino a ricoprire il cucchiaio. Togliete il rosmarino e condite la salsa con sale e pepe.
Versate un po' di salsa sul pollo e sulle cipolle e trasferite il resto in un piatto.
Categorie:
Ricette simili
