Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Fagiolini al forno con funghi e scalogno: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 700 g di fagiolini freschi o surgelati, scongelati se surgelati
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 6 scalogni medi, tagliati a dadini (circa 1 tazza)
• 500 g di funghi, tagliati a fette
• 6 spicchi d'aglio grandi, tritati
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 3 tazze di latte scremato (1,5% di grassi)
• 3 cucchiai di farina
• 1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• Sale e pepe macinato fresco

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli verdi, scalogni, funghi champignon, timo, aglio, latte, farina, formaggio parmigiano, prezzemolo, noce moscata, funghi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco vivo. Aggiungere 60 ml di scalogni e cuocere, mescolando, fino a doratura, per circa 2 minuti. Trasferire gli scalogni in uno scolapasta posto in una ciotola e scolarli. Ripetere l'operazione con gli scalogni rimanenti, cuocendone 60 ml alla volta. Conservare l'olio.
Passo 2
• Mettete i fagiolini in un cestello per la cottura a vapore, portate a ebollizione e cuocete a vapore finché non diventano di un verde brillante, per circa 3 minuti.
Passo 3
• Scaldate 1 cucchiaio dell'olio rimanente in una padella a fuoco vivo. Aggiungete i funghi e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, per circa 12 minuti. Aggiungete l'aglio e il timo e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Trasferite i funghi saltati in padella in una ciotola.
Passo 4
• Mescolate il latte e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una padella capiente e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per 10-15 minuti. Togliete la padella dal fuoco e incorporate i fagiolini, i funghi fritti, 80 ml di parmigiano, il prezzemolo, la noce moscata, 180 ml di sale e 120 ml di pepe.
Passo 5
• Ungere una teglia con olio d'oliva. Disporre le verdure nella teglia preparata e guarnire con le cipolle fritte e il formaggio rimanente. Infornare e cuocere fino a doratura, per circa 20 minuti.

Voti: 1