Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il modo più semplice per cucinare i fagiolini in modo rapido e gustoso è saltarli in padella con il burro e lo scalogno. Per prima cosa, sbollentate i fagiolini in acqua bollente per qualche minuto finché non saranno teneri ma ancora croccanti, poi saltateli in padella con lo scalogno nel burro finché non saranno completamente ricoperti. Potete sbollentarli in anticipo e condirli con il burro poco prima di servirli. Serviteli come contorno a piatti di carne o come antipasto salutare.

Ingredienti:

• 0,9 kg di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
• 3 cucchiai di burro non salato
• 4 scalogni medi, affettati finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli verdi, scalogni

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Riempite una ciotola grande con acqua ghiacciata e salate abbondantemente l'acqua.
Passo 2
• Aggiungete i fagiolini all'acqua bollente e cuoceteli finché non saranno di un verde brillante e teneri, per 4-6 minuti. Scolateli e trasferiteli in acqua ghiacciata per raffreddarli completamente. Scolateli di nuovo e trasferiteli su una teglia foderata con carta assorbente; asciugateli tamponandoli.
Passo 3
• Nel frattempo, sciogliete 2 cucchiai di burro in una casseruola ampia a fuoco medio-alto. Aggiungete gli scalogni, salate e cuocete, mescolando, finché non si saranno leggermente ammorbiditi, per 3-4 minuti.
Passo 4
• Aggiungete i fagiolini nella padella e condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando, finché non saranno teneri, per 4-6 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete 1 cucchiaio d'acqua e il restante cucchiaio di burro; mescolate per amalgamare.
  
  

  Consigli culinari

  
  È possibile lessare i fagioli il giorno prima di servirli: seguire la ricetta fino al passaggio 2, quindi avvolgere i fagioli sbollentati in carta assorbente, riporli in un sacchetto richiudibile e conservarli in frigorifero.

Voti: 1