Fagiolini verdi nel burro fuso
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 199, grasso totale 16 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 13 G., fibra 5 G., colesterolo 31 mg, sodio 491 mg, zucchero 6 G.
Calorie 199, grasso totale 16 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 13 G., fibra 5 G., colesterolo 31 mg, sodio 491 mg, zucchero 6 G.
I fagiolini sbollentati nel burro nocciola con nocciole sono un contorno semplice ma raffinato, perfetto per accompagnare i piatti di carne delle feste. Durante la frittura, il burro si scurisce e sviluppa un piacevole aroma di nocciola. Le nocciole tritate ne esaltano il sapore, mentre la scorza di limone aggiunge una nota rinfrescante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di nocciole
- 1 kg di fagiolini, con le estremità tagliate
- 6 cucchiai di burro, tagliati a pezzetti
- 3/4 di tazza di brodo di pollo o vegetale leggermente salato
- Scorza di 1 limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, burro nocciola, nocciole, scorza di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 190°C. Disponete le nocciole su una teglia e tostatele per circa 7 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, poi strofinatele con un canovaccio da cucina per rimuovere la pellicina; tritatele grossolanamente e mettetele da parte.
- Riempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata e mettetela da parte. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i fagioli e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per 5-7 minuti. Scolateli e trasferiteli immediatamente nell'acqua ghiacciata; lasciateli raffreddare completamente, per circa 2 minuti. Scolateli di nuovo e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
- In una padella capiente a fuoco medio, sciogliete il burro e cuocetelo, mescolando di tanto in tanto con una spatola di silicone, finché non sarà dorato e profumato, per circa 4 minuti. Aggiungete le nocciole e cuocetele per 30 secondi. Trasferite le nocciole e la maggior parte del burro in una ciotolina, tenendo da parte 2 cucchiai di burro fuso nella padella; coprite la ciotola con un coperchio per mantenere le nocciole calde.
- Aggiungete il brodo nella pentola e cospargetelo con 1 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi aggiungete metà dei fagioli e cuoceteli finché non saranno ben caldi, circa 2 minuti. Trasferiteli su un piatto da portata con delle pinze. Ripetete l'operazione con i fagioli rimanenti. Guarnite con le nocciole. Salate a piacere e cospargete con la scorza di limone grattugiata.
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