Fagiolini con prosciutto affumicato

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 168, grasso totale 8 G., grassi saturi 1 G., proteine 10 G., carboidrati 16 G., fibra 5 G., colesterolo 8 mg, sodio 544 mg, zucchero 6 G.

Scaldate i fagiolini sbollentati in un olio saporito con prosciutto affumicato e cipolle saltati in padella: un contorno delizioso per carne o tacchino. I fagiolini devono rimanere succosi e leggermente croccanti, quindi fate attenzione a non cuocerli troppo. Un bel colore verde brillante indica che i fagiolini sono cotti alla perfezione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di fagiolini verdi, spuntati e tagliati a metà
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
200 g di prosciutto affumicato, tagliato a cubetti di 1 cm.
3 cucchiai di aceto di mele
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 7 minuti. Scolateli, sciacquateli sotto l'acqua fredda e asciugateli tamponandoli con carta assorbente; metteteli da parte. Conservate i fagiolini in frigorifero, coperti, per un massimo di 4 ore.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, salate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita e dorata, per circa 8 minuti. Aggiungete il prosciutto e continuate la cottura finché non sarà ben caldo, per circa 2 minuti. Incorporate l'aceto e togliete dal fuoco.