Fagiolini in vinaigrette alla senape
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
I fagiolini verdi, croccanti e di un verde brillante, sono un contorno sano e ricco di vitamine che si abbina praticamente a qualsiasi secondo piatto. Prima di servirli, sbollentateli in acqua bollente per ammorbidirli leggermente senza cuocerli troppo e senza fargli perdere la loro deliziosa croccantezza e le proprietà nutritive. Mettete una ciotola di acqua ghiacciata vicino ai fornelli e immergetevi i fagiolini per interrompere immediatamente la cottura. Condite i fagiolini scolati con una vinaigrette acidula a base di scalogno e senape e servite. Deliziosi e facili da preparare!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,9 kg di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 2 scalogni, tagliati a fettine sottili
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno leggermente teneri, per 2-3 minuti. Quindi, con l'aiuto di una pinza, trasferite i fagiolini in una ciotola di acqua ghiacciata, immergendoli completamente. Lasciateli raffreddare completamente, per circa 5 minuti, poi scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire l'aceto, lo zucchero e un cucchiaino di sale. Aggiungere gli scalogni e mescolare per ricoprirli uniformemente. Lasciare riposare mentre si sbollentano i fagioli.
- Incorporare la senape al composto di scalogno, quindi aggiungere gradualmente l'olio d'oliva, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i fagiolini e mescolare per ricoprirli uniformemente. Condire con sale e pepe a piacere.
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