Insalata di piselli primaverili con prosciutto e vinaigrette alla senape

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 437, grasso totale 34 G., grassi saturi 6 G., proteine 15 G., carboidrati 17 G., fibra 6 G., colesterolo 30 mg, sodio 1008 mg, zucchero 7 G.

Questa leggera insalata primaverile è preparata con piselli verdi, taccole, taccole e germogli di piselli in una rinfrescante vinaigrette alla senape. Per evitare che il sapore risulti troppo "dietetico", aggiungete croccanti pezzetti di prosciutto fritto, formaggio Manchego spagnolo grattugiato e qualche nocciola tritata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rifornimento

1/4 di tazza di aceto di vino
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di olio di nocciola
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato finemente
1 scalogno tritato

Insalata

1 tazza di piselli verdi sbucciati
220 g di piselli mangiatutto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
8 fette di jamón serrano
2 tazze di germogli di piselli
1 tazza di taccole, tagliate longitudinalmente a striscioline sottili
1/4 di tazza di formaggio Manchego grattugiato
1/4 cucchiaio di nocciole tostate tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: piselli, Formaggio Manchego, germogli di piselli, scalogni, aceto di vino, senape di Digione, nocciole

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il condimento:

In una piccola ciotola, unire l'aceto, la senape, il sale, l'olio di noci, il pepe, lo scalogno e altro sale a piacere. Mettere da parte.

Preparare l'insalata:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Preparate una ciotola di acqua ghiacciata.
Sbollentate separatamente i piselli e i piselli verdi per circa 10 secondi ciascuno. Trasferiteli in acqua ghiacciata, quindi scolateli su carta assorbente. Tagliate i baccelli in tre parti.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella media a fuoco basso. Tagliate le fette di prosciutto a pezzetti e aggiungetele all'olio nella padella. Cuocete fino a quando il prosciutto non sarà croccante, circa 2-3 minuti. Trasferitelo su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Unite piselli, piselli verdi, germogli di piselli e taccole condite con una vinaigrette a vostra scelta. Disponete l'insalata su un piatto e guarnite con formaggio Manchego, frutta secca tostata e prosciutto croccante.