Zuppa di piselli verdi con stinco di maiale affumicato
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 724, grasso totale 30 G., grassi saturi 8 G., proteine 60 G., carboidrati 56 G., fibra 20 G., colesterolo 115 mg, sodio 1591 mg, zucchero 5 G.
Calorie 724, grasso totale 30 G., grassi saturi 8 G., proteine 60 G., carboidrati 56 G., fibra 20 G., colesterolo 115 mg, sodio 1591 mg, zucchero 5 G.
Questa ricca zuppa di piselli con carne affumicata e crostini è perfetta per i mesi più freddi, ma può essere facilmente adattata anche alla primavera o all'estate. Preparatela con piselli spezzati verdi al posto di quelli gialli e, invece dei crostini, accompagnatela con una fresca insalata verde condita con una leggera vinaigrette.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Minestra
- 450 g di piselli spezzati verdi, selezionati e lavati
- 2 nocche affumicate
- 1 carota grande, tritata grossolanamente
- 1 gambo di sedano, tritato grossolanamente
- 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 10 rametti di prezzemolo fresco
- 4 rametti freschi di timo
- 1 foglia di alloro
- 6 tazze di brodo di pollo leggermente salato o acqua (o una miscela di entrambi)
- Una semplice insalata da servire
Insalata semplice
- 8-12 manciate abbondanti di insalata mista a foglie piccole (circa 450 g)
- olio extravergine di oliva
- Aceto (balsamico, di vino o di mele, ma non bianco distillato)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: piselli, maiale, carota, sedano, foglia di alloro, timo, mix per insalata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente o in una casseruola, unire i piselli, le carote, il sedano e la cipolla. Legare insieme il prezzemolo, il timo e l'alloro con dello spago da cucina. Aggiungere i piselli, il brodo e un cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco vivo. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché i piselli non saranno teneri, per circa 50 minuti o 1 ora.
- Togliete la pentola dal fuoco e trasferite gli stinchi in una ciotola per farli raffreddare. Estraete la carne, scartando le lische, il grasso e la pelle. Tagliate la carne a dadini. Togliete il mazzetto di erbe aromatiche dal brodo e gettatelo via.
- Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia (oppure, a più riprese, con un frullatore tradizionale). Portate la zuppa a ebollizione con la carne, salate e pepate a piacere. Versate la zuppa in ciotole calde e servite con una semplice insalata.
- Insalata semplice:
Immergete le foglie di insalata in una ciotola capiente di acqua fredda per circa 5 minuti. Sciacquatele e mettetele in un essiccatore per erbe aromatiche, facendo attenzione a non schiacciarle. Strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso. Se non avete un essiccatore, adagiate le foglie di insalata su un canovaccio pulito e tamponatele delicatamente per asciugarle. Se le verdure sembrano appassite, probabilmente hai aggiunto troppo condimento. Aggiungi un'altra manciata di verdure e mescola di nuovo.. - Mettete le verdure in una ciotola capiente. Condite con 3 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di aceto. Salate e pepate a piacere. Con l'aiuto di una pinza o di due forchette, mescolate l'insalata fino a quando tutte le verdure non saranno leggermente condite. Trasferite l'insalata in 4 piatti individuali e servite immediatamente.
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