Piselli verdi
I piselli verdi sono un ortaggio gustoso e nutriente. Sono ricchi di proteine, vitamine, minerali e fibre solubili. Ne esistono diverse varietà e sono economici.
I piselli più nutrienti sono quelli che coltivi e raccogli tu stesso. Se ciò non è possibile, puoi acquistarli al supermercato. Si trovano surgelati, secchi o in scatola. Sono disponibili tutto l'anno.
I piselli verdi vengono coltivati da almeno 10.000 anni e sono ancora oggi molto apprezzati. Su di essi sono state scritte poesie e fiabe.
Varietà di piselli verdi
Il nome scientifico dei piselli è Pisum sativum. Sono anche conosciuti come piselli da giardino o semplicemente piselli. Ne esistono diverse varietà, tutte simili tra loro.
I piselli sono piante con baccelli contenenti semi, o piselli. Alcune varietà hanno baccelli commestibili, mentre altre no.
Le varietà di piselli più diffuse sono:
1. Piselli verdi.Ha baccelli piatti e commestibili. I piselli stessi sono molto piccoli. I baccelli vengono raccolti e consumati interi, crudi o arrostiti.
2. Piselli mangiatutto.Ha anche baccelli commestibili. Questi piselli sono più dolci e più grandi dei piselli verdi e sono ottimi consumati crudi.
3. Piselli da zucchina.
Contiene grossi piselli ricchi di amido.
4. Pisello dei prati (Lycaena pratensis).
Si tratta di una varietà di pisello verde. I suoi piselli sono gialli, non verdi.
I piselli secchi possono essere frantumati. Ciò significa che i piselli vengono divisi longitudinalmente mediante appositi dispositivi meccanici.
Usi culinari
I piselli possono essere aggiunti a zuppe, budini, porridge, insalate, stufati, torte salate e serviti anche con pasta e frittate.
I piselli arrostiti sono molto popolari in alcuni paesi. La tostatura conferisce loro una consistenza croccante e un sapore di nocciola. Spesso vengono insaporiti con spezie durante la cottura.
Cuocendo i piselli brevemente e a bassa temperatura, si preservano meglio le loro sostanze nutritive. Per questo motivo, la cottura a vapore è la soluzione migliore.
I piatti a base di piselli più popolari
purea di piselli
Questo piatto è molto popolare. Si serve con fish and chips. Puoi preparare il purè di piselli in casa o ordinarlo al ristorante. Il purè di piselli naturale è di un verde brillante. Qualsiasi colore diverso dal verde indica che è stato aggiunto del colorante. Il purè di piselli è solitamente fatto con le crisalidi dei piselli, che vengono spesso vendute essiccate. Vengono messe a bagno per una notte in acqua con una piccola quantità di bicarbonato di sodio (1 cucchiaino per tazza di piselli). Il giorno dopo, sciacqua i piselli, mettili in una casseruola e copri con acqua fresca. Cuoci per 30-60 minuti, o finché non saranno teneri e completamente sfatti.
zuppa di piselli
Questa zuppa è molto nutriente e deliziosa. Può essere semplice, composta solo da piselli, acqua, sale e condimenti, oppure più elaborata, con l'aggiunta di diversi ingredienti. Si può aggiungere anche del prosciutto.
La zuppa di piselli si può preparare con i seguenti ingredienti: carote, sedano, patate, cipolle, aglio, pepe, alloro e timo. Servire con panna, cracker o biscotti.
insalata di piselli verdi
I piselli germogliati vengono solitamente aggiunti alle insalate dopo essere stati leggermente sbollentati.
Sbiancamento La sbollentatura è un processo in cui i piselli vengono immersi brevemente in acqua calda, quindi trasferiti rapidamente in acqua fredda per interrompere la cottura. I piselli surgelati che si acquistano al supermercato sono già sbollentati.
Oltre ai piselli, l'insalata comprende formaggio, sedano, noci, cipolle, erbe aromatiche, pepe, sale e maionese o condimento per insalata. Alcuni preferiscono quest'insalata con altri ingredienti, come un uovo sodo, pomodori, pancetta, mela, aglio, succo di limone e aceto aromatizzato.
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