Crema di asparagi, piselli e zucchine
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questa zuppa leggera ma sostanziosa è a base di asparagi novelli, piselli (freschi o surgelati) e zucchine. Questi ingredienti conferiscono alla zuppa un colore verde primaverile e un sapore rinfrescante, perfettamente esaltato dal basilico fresco. La zuppa, una volta frullata, risulta densa e cremosa anche senza l'aggiunta di panna, grazie alla piccola quantità di patate. Guarnite ogni porzione con le punte di asparagi, i piselli e le foglie di timo e gustatela.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla rossa tritata
- 1 tazza di patate pelate e tritate
- 3-4 rametti di timo fresco + foglie fresche per guarnire
- 3,5 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di asparagi tritati + punte di asparagi cotti per servire
- 1 tazza di piselli freschi o scongelati + piselli lessati extra per servire
- 1 tazza di zucchine tritate
- 0,5 tazza di foglie di basilico fresco
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungete le patate, i rametti di timo, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando, finché le patate non saranno ricoperte d'olio, per altri 2-3 minuti. Versate il brodo e portate a ebollizione.
- Aggiungete gli asparagi, i piselli e le zucchine e fate sobbollire finché le patate e le verdure non saranno tenere, circa 20 minuti, regolando la fiamma se necessario per mantenere un leggero bollore. Togliete dal fuoco, eliminate il timo e lasciate raffreddare la zuppa per almeno 5 minuti. Incorporate il basilico e frullate accuratamente con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, oppure in un frullatore tradizionale in due o tre riprese (non riempite il frullatore per più di metà alla volta).
- Se necessario, riscaldate la zuppa, regolatene la consistenza con acqua e aggiungete sale e pepe a piacere.
Servite la zuppa calda, guarnita con punte di asparagi, piselli e foglie di timo.Nota
Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Lasciare il coperchio leggermente socchiuso, coprendolo con un canovaccio da cucina per evitare schizzi. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
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