Pasta Primavera con piselli, asparagi e cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
La Primavera è un classico piatto di pasta a base di erbe fresche frullate. Questa ricetta utilizza la popolare pasta penne e verdure a foglia verde come piselli, asparagi e cavolo riccio, un concentrato di vitamine, minerali e aminoacidi. La pasta viene cotta insieme alle verdure e servita con formaggio italiano stagionato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 250 g di pasta penne
- 250 g di piselli mangiatutto, privati delle punte e delle nervature, tagliati a metà nel senso della larghezza
- 1 mazzo di asparagi sottili, con le estremità tagliate e infilzati su spiedini
- 1 piccolo mazzo di cavolo nero (preferibilmente cavolo nero toscano), gambi rimossi, tritato grossolanamente
- 1/3 di tazza di olio d'oliva, più altro per condire
- 1 grosso mazzo di erba cipollina, tritata
- Scorza grattugiata di 1 limone più 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di dragoncello tritato
- 1/4 di tazza di formaggio Pecorino Romano o Parmigiano grattugiato grossolanamente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, mescolando di tanto in tanto; aggiungete i piselli, gli asparagi e il cavolo nero 3 minuti prima della fine della cottura. Scolate la pasta e tenete da parte mezza tazza di acqua di cottura. Scolate la pasta e le verdure in uno scolapasta.
- Nel frattempo, in un frullatore, unire l'olio d'oliva, l'erba cipollina (metterne da parte 2 cucchiai), la scorza e il succo di limone, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Aggiungere 3 cucchiai di acqua fredda e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati del recipiente se necessario. Trasferire in una grande insalatiera. Aggiungere il dragoncello e condire con un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungete la pasta e le verdure alla purea di cipolle insieme a 60 ml del brodo messo da parte e metà del formaggio; salate e pepate. Mescolate bene, aggiungendo altra acqua se necessario se la pasta risulta troppo densa.
- Dividete il composto tra le porzioni, cospargete con il formaggio e l'erba cipollina rimasti e servite.
Puoi vedere un'altra variante piatti di noodles.
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