Pasta Primavera con carote, peperoni e zucchine

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Sebbene la pasta Primavera sia tipicamente a base di verdure verdi, questa ricetta ne utilizza di gialle, dando vita a un piatto altrettanto primaverile e solare! Usate carote, pomodori gialli, peperoni gialli e zucchine gialle. Le verdure vengono cotte in una leggera salsa cremosa con aglio, aceto di sherry e timo fresco e poi mescolate con le fettuccine cotte. Il risultato è un piatto vivace e succoso. Spolverate generosamente con parmigiano grattugiato e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 confezione (220 g) di fettuccine all'uovo
2 cucchiai di burro non salato
3 carote, tagliate a fettine sottili
2 peperoni arancioni, tagliati a fettine sottili
1 zucchina gialla piccola, tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata sottilmente
1 peperoncino Fresno, tagliato a fettine sottili (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
1 cucchiaino di timo fresco tritato finemente
2 cucchiaini di aceto di sherry
3/4 di tazza di panna da montare
1/3 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
1 tazza e mezza di pomodorini gialli, tagliati a metà o in quarti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tagliatelle all'uovo, pasta fettuccine, pomodorini, formaggio parmigiano, Peperone Fresno, carota, peperone dolce, zucchine, crema, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. A parte, mettete da parte 150 ml di acqua di cottura e buttate via l'acqua rimanente.
Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete le carote, il peperone, le zucchine, il peperoncino, l'aglio, il timo e l'aceto; condite con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno molto morbide, circa 20 minuti.

Aggiungete la panna da montare nella padella e portate a ebollizione. Incorporate gradualmente il parmigiano grattugiato mescolando con una frusta e cuocete fino a quando non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodori. Alzate la fiamma a media e aggiungete la pasta e l'acqua di cottura tenuta da parte. Cuocete, mescolando, fino a quando la pasta non sarà completamente condita e gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente, circa 2 minuti; aggiustate di sale e pepe a piacere. Cospargete con il parmigiano grattugiato.

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