Pasta all'olio con carote e cannella

Voti: 2

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 550, grasso totale 25 G., grassi saturi 15 G., proteine 12 G., carboidrati 71 G., fibra 5 G., colesterolo 61 mg, sodio 432 mg, zucchero 5 G.

Dimenticate la solita pasta al burro per cena! Provate invece questa versione ricca di verdure, pronta in pochi minuti e che piacerà anche ai bambini, persino a quelli che di solito non amano le verdure. Il burro viene mescolato con carote e cannella, poi aggiunto alla pasta cotta per una cena super veloce durante la settimana. Congelate il burro di carote avanzato e prelevatene la quantità necessaria per quando vorrete preparare di nuovo la pasta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di pasta
200 g di carote (circa 5 medie), tritate grossolanamente
1 cucchiaino di cannella in polvere
Scorza e succo di 1 limone
110 g di burro non salato a temperatura ambiente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Eliminate mezza tazza di acqua di cottura, quindi scolate la pasta in uno scolapasta e mettetela da parte. Non lavate la pentola.
Nel frattempo, unite le carote, la cannella, la scorza e il succo di limone, 1 cucchiaio di sale e una macinata di pepe nero in un robot da cucina e frullate a intermittenza, fermandovi per raschiare i lati del recipiente se necessario. Aggiungete il burro e continuate a frullare a intermittenza, fermandovi per raschiare i lati del recipiente se necessario, fino a ottenere un composto omogeneo.

Consigli per la conservazione

Avvolgete il burro di carote e cannella rimasto ermeticamente nella pellicola trasparente oppure trasferitelo in un contenitore, chiudetelo bene e conservatelo in freezer per un massimo di 2 mesi.

Nella stessa casseruola, fate sciogliere 4 cucchiai di burro con le carote e la cannella a fuoco medio. Aggiungete la pasta cotta e mescolate per ricoprirla uniformemente, diluendo il sugo con l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, un cucchiaio alla volta, se necessario. Distribuite la pasta nei piatti e condite con sale e pepe a piacere.

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