Riso con lenticchie e carote in salsa al limone
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 454, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 14 G., carboidrati 66 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 654 mg, zucchero 5 G.
Calorie 454, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 14 G., carboidrati 66 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 654 mg, zucchero 5 G.
In questo contorno ricco di verdure, il riso basmati insaporito con cannella e cumino si abbina a lenticchie ricche di proteine. La ricetta si ispira al mujadara, un piatto mediorientale a base di riso e lenticchie. Questa combinazione semplice ma salutare di cereali, legumi, cipolle, carote e spezie è perfetta per l'inverno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di carote grattugiate (circa 4 pezzi)
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla, tagliata a metà e affettata sottilmente a mezze rondelle
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio e 1/4 di riso basmati
- 1 lattina (425 g) di lenticchie in scatola, sciacquate
- 3/4 di tazza di yogurt greco magro
- Coriandolo fresco tritato, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso basmati, carota, lenticchie, pepe di Cayenna macinato, cannella, cumino, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire le carote con il succo di limone, 1/4 di cucchiaino di cumino e 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; mettere da parte.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà di un bel colore dorato scuro, per circa 12 minuti. Con una schiumarola, trasferite circa metà della cipolla su un piatto foderato con carta assorbente e mettete da parte.
- Aggiungete l'aglio, la cannella, il pepe di Cayenna e il restante cucchiaino e 3/4 di cumino nella padella con le cipolle rimanenti. Cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il riso e 3/4 di cucchiaino di sale. Aggiungete 2 tazze d'acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché il riso non sarà tenero e l'acqua non sarà assorbita, circa 18 minuti.
- Aggiungete le lenticchie al riso. Servite con il composto di carote e cipolle, lo yogurt e il coriandolo.
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