Stufato di lenticchie piccante del sud dell'India

Voti: 2

Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Stufato di lenticchie piccante del Sud dell'India - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di lenticchie rosse (masur dal) o lenticchie gialle (mung dal)
2 pomodori, tagliati a pezzi grossi
5-6 frutti di okra grandi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
2 carote, tagliate a pezzi grossi
2 patate, tagliate a pezzi grossi
1-2 peperoncini jalapeño, privati dei semi e tritati
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di curcuma
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pasta di tamarindo o 1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
1 cucchiaino di semi di cumino macinati
1 cucchiaio di semi di senape nera
6-8 foglie di curry essiccate
1 cucchiaio di sambar masala (un pizzico di ogni spezia, vedi la miscela nella ricetta)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lenticchie, pomodori, gombo, carota, patata, gombo, Pepe jalapeno, succo di limone, curcuma, cumino, coriandolo, semi di senape, zenzero macinato, cardamomo, garofano, noce moscata, cannella, tamarindo, Assafetida, sambar masala, foglie di curry

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungete le lenticchie, i pomodori, l'okra, le carote, le patate, la curcuma, il sale e la pasta di tamarindo o il succo di limone. Mescolate e riportate a ebollizione. Abbassate leggermente la fiamma e fate sobbollire finché le lenticchie non saranno tenere, circa 30 minuti. Aggiungete altra acqua se necessario.
Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella capiente e fate soffriggere leggermente il coriandolo e il cumino macinati a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape, il peperoncino e le foglie di curry e fate cuocere per 2 minuti, coprendo la padella con un coperchio non appena i semi iniziano a scoppiettare.

Aggiungete le spezie tostate alle lenticchie e alle verdure cotte. Unite il sambar masala (una miscela di spezie a base di zenzero, cardamomo, assafetida, chiodi di garofano, cannella, coriandolo, cumino, curcuma, noce moscata, macis, semi di fieno greco, pepe nero, senape, peperoncino e sale) e mescolate bene.

Lo stufato può essere preparato in anticipo, 2 ore prima.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / cucina indiana

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