riso giallo dell'India meridionale
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 299, grasso totale 11 G., grassi saturi 5 G., proteine 6 G., carboidrati 44 G., fibra 2 G., colesterolo 16 mg, sodio 391 mg, zucchero 1 G.
Calorie 299, grasso totale 11 G., grassi saturi 5 G., proteine 6 G., carboidrati 44 G., fibra 2 G., colesterolo 16 mg, sodio 391 mg, zucchero 1 G.
Questo riso dai colori vivaci è preparato con curcuma, semi di senape, frutta secca e legumi, e insaporito con succo e scorza di limone. Il riso risulta soffice, saporito, leggermente acidulo e croccante. Questa ricetta è perfetta per dare nuova vita al riso avanzato del giorno dopo. È il contorno ideale per il pollo!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di riso basmati
- 1,5 tazze di brodo vegetale o acqua
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiai di ghee, olio di cocco o olio d'oliva
- 1 cucchiaino di semi di senape marrone
- 1/4 di tazza di arachidi o anacardi tritati
- 1 cucchiaio di lenticchie urad bianche tritate
- 0,5 cucchiaini di assafetida
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 10-15 foglie di curry fresche
- Scorza e succo di 1 limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso basmati, ghee, curcuma, semi di senape, anacardi, Assafetida, foglie di curry, scorza di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate il riso in acqua fredda per 3-4 volte, finché l'acqua non risulta limpida. Scolatelo. È importante eliminare tutto l'amido dal riso per garantirne la sofficità.
- Scaldate il brodo o l'acqua in una casseruola dal fondo spesso con coperchio a chiusura ermetica. Aggiungete la curcuma, 1/4 di cucchiaino di sale e il riso sciacquato. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti. Non mescolate il riso e non sbirciate sotto il coperchio durante la cottura. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso, coperto, per altri 5-7 minuti.
- Nel frattempo, scaldate il ghee o l'olio vegetale in una padella abbastanza capiente da contenere il riso a fuoco medio-alto. Aggiungete i semi di senape e fateli soffriggere finché non scoppiettano, circa 30 secondi. Aggiungete le noci e fatele soffriggere per circa 2 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete l'urad dal, l'assafetida, il peperoncino rosso e le foglie di curry. Fate attenzione, perché le foglie di curry potrebbero sfrigolare. Cuocete finché l'urad dal non sarà dorato, circa 3 minuti. Incorporate delicatamente il riso cotto.
- Togliere dal fuoco e incorporare la scorza di limone e 2 cucchiai di succo di limone. Assaggiare e aggiungere altro sale e succo di limone se necessario.
Nota del cuoco
Le foglie di curry fresche sono un ingrediente essenziale per questa ricetta. Se non riuscite a trovarle, potete aggiungere delle erbe aromatiche fresche alla fine, come coriandolo, menta, prezzemolo o aneto. Se utilizzate riso cotto avanzato, aggiungete la curcuma dopo che le lenticchie si sono tostate e cuocete per qualche secondo prima di aggiungere il riso. Mescolate delicatamente, coprite e cuocete per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e condite con scorza e succo di limone e sale.
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