Dal indiano in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come cucinare il dal indiano in una pentola a cottura lenta

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa zuppa indiana piccante di lenticchie rosse è facile e veloce da preparare in una pentola a cottura lenta, e il suo sapore è così ricco che sembra ci siano volute ore di preparazione. Tutto merito delle spezie e dei funghi secchi (come gli shiitake, ma potete usare qualsiasi altro tipo di fungo), che si gonfiano rapidamente nella pentola a cottura lenta. Questo piatto vegetariano è molto saziante e nutriente. Servitelo guarnito con scaglie di cocco, anacardi tritati e una spruzzata di succo di lime per un tocco piccante e rinfrescante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cucchiai di burro non salato
1 cipolla piccola, tritata
1 cucchiaio di radice di zenzero tritata (circa 2,5 cm)
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
Un pizzico di pepe di Cayenna
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti in scatola
70 g di funghi secchi (ad esempio shiitake)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
450 g di lenticchie rosse (circa 2 tazze)
1 peperoncino rosso thailandese essiccato (facoltativo)
Succo di 1 lime + spicchi, per servire
Scaglie di cocco tostato e anacardi tostati salati, per servire
Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lenticchie, funghi, pomodori, radice di zenzero, peperoncino, succo di lime, crema di pomodoro, pepe di Cayenna macinato, coriandolo, curcuma, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impostate una pentola multifunzione da 6 litri sulla funzione "soffritto" (vedi Nota) e aggiungete 4 cucchiai di burro. Una volta sciolto, aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, per 5-6 minuti. Aggiungete lo zenzero, il coriandolo, la curcuma, il cumino, il pepe di Cayenna e l'aglio e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'aglio e lo zenzero non si saranno ammorbiditi e avranno sprigionato il loro aroma, per 1-2 minuti.
Aggiungete i pomodori, i funghi, il concentrato di pomodoro e 4,5 tazze d'acqua e mescolate bene. Portate il liquido a ebollizione, spegnete la pentola a cottura lenta e coprite con un coperchio. Lasciate ammorbidire i funghi nel liquido per circa 10 minuti.

Aggiungete le lenticchie, il peperoncino, 1 cucchiaio di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione per 2 minuti (vedere Nota).
Una volta terminato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendere che il ciclo si concluda. Facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio. Togliere il chili e aggiungere il succo di lime e i restanti 2 cucchiai di burro.
Diluite il dal fino alla consistenza desiderata, aggiungendo fino a 150 ml di acqua. Dividete il dal in ciotole e guarnite con scaglie di cocco, anacardi e una spruzzata di succo di lime. Servite.

Nota

Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.

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