Biryani indiano con gamberi cotto in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come preparare il biryani di gamberi indiano in una pentola a cottura lenta

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 307, grasso totale 14 G., grassi saturi 8 G., proteine 15 G., carboidrati 30 G., fibra 1 G., colesterolo 131 mg, sodio 453 mg, zucchero 3 G.

Con la pentola a cottura lenta si può preparare il biryani indiano (simile al pilaf) con gamberi in modo rapido e senza sporcare troppe pentole. Per prima cosa, si soffriggono i gamberi con le spezie, poi si cuoce il riso basmati in pentola a pressione. Il risultato è un piatto veloce, incredibilmente gustoso e saziante, perfetto sia per le cene infrasettimanali che per quelle del fine settimana. Per servire il biryani, si può mescolare yogurt naturale con coriandolo e menta tritati per ottenere una salsa rinfrescante che bilancia l'esplosione di spezie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di yogurt intero
1/4 di tazza di foglie di menta fresca tritate
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco tritate
450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale (16/20), non rimuovere la coda
1 cucchiaino e 1/4 di curry madras
6 cucchiai di burro non salato
1 cipolla piccola, tritata
1 cucchiaio di radice di zenzero tritata (2,5 cm)
0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
0,5 cucchiaini di salsa spagnola
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di riso basmati
Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso basmati, gamberi, radice di zenzero, curry, curcuma, paprica, yogurt, menta, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt con la menta e il coriandolo. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Mescolate i gamberi con 1/4 di cucchiaino di curry in polvere, 1 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Impostate una pentola a cottura lenta da 6 litri sulla funzione "soffritto" (vedi Nota) e aggiungete 4 cucchiai di burro. Una volta sciolto, aggiungete metà dei gamberi e cuocete, mescolando una o due volte, finché non saranno appena arancioni e inizieranno a dorarsi, ma non ancora completamente cotti, per 3-4 minuti; trasferiteli su un piatto. Ripetete l'operazione con i gamberi rimanenti. Mettete da parte.

Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro in una pentola a cottura lenta. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, per 5-6 minuti. Aggiungi lo zenzero, la curcuma, la paprika, l'aglio e il restante curry in polvere e cuoci finché l'aglio e lo zenzero non si saranno ammorbiditi e avranno sprigionato il loro aroma, per 1-2 minuti. Aggiungi il riso, 1 tazza e mezza d'acqua, 2 cucchiai di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione per 3 minuti.
Una volta terminato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendere che il ciclo si concluda. Facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio. Aggiungere i gamberi nella pentola e mescolare per amalgamarli con il riso.
Impostate la temperatura sul grill e coprite. Cuocete per 1-2 minuti, finché i gamberi non saranno cotti. Servite il biryani in ciotole con una cucchiaiata di yogurt alle erbe.

Nota

Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.

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