Risotto ai gamberi in pentola a cottura lenta
Voti: 9
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 460, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 22 G., carboidrati 61 G., fibra 3 G., colesterolo 177 mg, sodio 969 mg, zucchero 2 G.
Calorie 460, grasso totale 13 G., grassi saturi 8 G., proteine 22 G., carboidrati 61 G., fibra 3 G., colesterolo 177 mg, sodio 969 mg, zucchero 2 G.
Il risotto in pentola a cottura lenta si prepara in modo quasi identico al risotto sul fornello, con l'unica differenza che non è necessario aggiungere il brodo a più riprese. Per prima cosa, soffriggete le verdure e le spezie nel burro, poi aggiungete il riso, come l'Arborio, e versate il vino bianco. Una volta che il vino è stato assorbito, versate l'acqua calda e il brodo di vongole sul riso e cuocete in pentola a pressione. Infine, aggiungete i piselli e i gamberi sgusciati. Qualche minuto di cottura a vapore li renderà teneri e saporiti. Aggiungete un po' di parmigiano grattugiato e gustate un risotto delizioso dalla consistenza leggermente cremosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 cucchiai di riso Arborio
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai (60 g) di burro
- 3 rametti di timo fresco
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- 1 bottiglia (240 ml) di brodo di vongole
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 0,5 tazza di piselli surgelati
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente + altra per servire
- Spicchi di limone, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, succo di crostacei, piselli, scalogni, formaggio parmigiano, gamberi, vino bianco, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impostate la pentola a cottura lenta a fuoco medio-alto. Tritate lo scalogno e l'aglio. Quando la pentola è calda, aggiungete 2 cucchiai (30 g) di burro, poi unite lo scalogno, l'aglio e un pizzico di sale e pepe. Cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti.
- Aggiungete il riso e i rametti di timo e cuocete finché il riso non sarà tostato, circa 3 minuti. Versate il vino, raschiando il fondo della padella, e cuocete finché non sarà evaporato, circa 30 secondi. Disattivate la funzione soffritto.
- Aggiungete il brodo di vongole e 3 tazze di acqua calda al riso. Chiudete il coperchio e la valvola di sfiato. Impostate la pentola a pressione su 5 minuti. Trascorso il tempo, aprite la valvola di sfiato e rilasciate tutto il vapore. Aprite con cautela il coperchio.
- Condite i gamberi con sale e pepe e aggiungeteli alla padella. Unite i piselli. Senza accendere la pentola a cottura lenta, chiudete il coperchio e lasciate cuocere i gamberi a vapore per 5 minuti.
- Aggiungete il parmigiano e la scorza di limone al risotto, quindi incorporate i restanti 2 cucchiai (30 g) di burro mescolando fino a farlo sciogliere. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per ammorbidire il risotto. Eliminate i rametti di timo.
- Dividete il risotto nei piatti. Cospargete con scorza di limone grattugiata e servite con spicchi di limone.
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