Risotto di farro al finocchio
Voti: 4
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Preparate un risotto di farro profumato e salutare. Sebbene la sua consistenza possa essere leggermente diversa da quella del classico risotto italiano, è altrettanto delizioso. Prima della cottura, tritate leggermente il farro in un frullatore. I chicchi vengono poi soffritti con scalogno e radice di finocchio, cotti fino a quando non diventano teneri e, infine, si aggiungono mascarpone e parmigiano grattugiato per creare la consistenza cremosa di un vero risotto. Servitelo come piatto vegetariano a sé stante o come contorno per piatti di carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di farro
- 1 scalogno
- 1 radice di finocchio
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: chicchi di grano, bulbo di finocchio, scalogni, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un frullatore, frullate 1 tazza di farro fino a ottenere una purea, riducendo circa metà dei chicchi in pezzi più piccoli. In una casseruola media a fuoco medio-alto, soffriggete 1 scalogno tritato finemente e 1 radice di finocchio tritata finemente in 2 cucchiai di burro per 5 minuti.
- Aggiungete il farro e 1 cucchiaino di sale grosso. Aggiungete 4 tazze d'acqua e portate a ebollizione. Cuocete finché il farro non sarà tenero, circa 15-20 minuti.
- Aggiungete 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di mascarpone, salate e pepate a piacere. Cospargete il risotto con scaglie di parmigiano e finocchio tritato.
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