Risotto con pancetta e noci
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 236, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 31 G., fibra 1 G., colesterolo 5 mg, sodio 505 mg, zucchero 5 G.
Calorie 236, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 31 G., fibra 1 G., colesterolo 5 mg, sodio 505 mg, zucchero 5 G.
Questo risotto aromatico deve la sua consistenza lussuosa e vellutata al riso Arborio ricco di amido e a una generosa quantità di Parmigiano, che si scioglie e avvolge il riso come una salsa cremosa. Il risotto è guarnito con pancetta e il suo sapore è esaltato da una riduzione di aceto balsamico agrodolce e dalle noci.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salsa balsamica
- 1 tazza di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di miele
Risotto
- 6 tazze di brodo vegetale
- 1/4 di tazza di olio d'oliva + altro per condire
- 0,5 tazza di cipolla tritata finemente
- 1/4 di tazza di pancetta a dadini
- 1,5 cucchiai di riso Arborio
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
- 1/4 di tazza di noci tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aceto balsamico, Miele, brodo, mandorle, Bacon, Riso Arborio, formaggio parmigiano, noci
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire l'aceto balsamico e il miele e portare a ebollizione. Abbassare immediatamente la fiamma e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà ridotta di due terzi, per 20-30 minuti. Mettere da parte a raffreddare e addensare.
Risotto:
Portate a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente. Mettete la pentola grande per zuppa o una casseruola a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla e la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la pancetta e la cipolla non si saranno ammorbidite ma non dorate, per circa 8 minuti.- Aggiungete il riso e condite generosamente con sale. Mescolate fino a quando il riso non sarà tostato, circa 3 minuti. Aggiungete il brodo caldo al riso, circa 250 ml alla volta, e mescolate lentamente fino a quando tutto il brodo non sarà assorbito e il riso sarà al dente, circa 20 minuti. Incorporate il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Dividete il risotto in 4 ciotole e guarnite con noci tritate, aceto balsamico e olio d'oliva. Servite.
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