Insalata croccante di cavolo nero con noci e formaggio

Voti: 14

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Condita con una semplice miscela di olio d'oliva e succo di limone, questa insalata di radicchio e cavolo nero di Guy Fieri, pronta in 15 minuti e guarnita con basilico profumato, noci croccanti e formaggio pecorino, è perfetta per spuntino veloce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di cavolo nero tritato finemente, sciacquato e privato dei gambi.
2 tazze di radicchio tritato finemente, sciacquato e privato del torsolo
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
Succo di un limone e 1 cucchiaino di scorza
1/2 cucchiaio di formaggio grattugiato Pecorino Romano e un po' per spolverare
1/4 di tazza di uva passa
2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
1/2 tazza di noci tostate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola di vetro capiente, mescolate il cavolo nero e il radicchio con l'olio, il succo di limone e la scorza grattugiata. Lasciate riposare per circa 2 minuti. Aggiungete il formaggio, l'uvetta, il basilico, l'olio rimanente, il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescolate bene. Condite con sale e pepe.
Guarnire con le noci prima di servire e cospargere l'insalata con il formaggio grattugiato.

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