Insalata di cavolo rosso, indivia e sedano con noci
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Un'insalata a base di cavolo rosso, scalogno ammollato e sedano, condita con aceto di vino rosso, senape di Digione e panna acida. Guarnita con noci tostate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di noci
- 1 scalogno medio, tritato
- 1 cavolo rosso piccolo, tagliato a listarelle
- 1 cucchiaino di sale grosso, più altro a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di rosso aceto di vino
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di panna acida o panna da montare
- 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- 3 cespi di indivia, con la parte inferiore tagliata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: noci, scalogni, cavolo rosso, aceto di vino, succo di limone, senape di Digione, panna acida, crema, sedano, insalata di indivia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate il cavolo rosso con un cucchiaino di sale. Mettete a bagno gli scalogni in una ciotola di acqua fusa per 10 minuti, poi scolateli e sciacquateli.
- Preriscalda il forno a 180 °C. Distribuisci le noci su una teglia, inforna e cuoci fino a quando non saranno dorate, per circa 12 minuti.
- Preparare il condimento: In una ciotola per insalata, sbattete insieme l'aceto di vino, il succo di limone, la senape di Digione, lo zucchero e il pepe macinato. Continuando a sbattere, versate gradualmente l'olio d'oliva, poi la panna acida. Aggiungete il cavolo rosso, il sedano e lo scalogno. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti (fino a 6 ore).
- Prima di servire, tagliate l'indivia a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetela in una ciotola. Condite con sale e pepe macinato e mescolate. Distribuite l'insalata tra le porzioni e cospargete con le noci.
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