Pecorino Romano (formaggio)

Il Pecorino Romano è un formaggio italiano a pasta dura, di colore giallo paglierino, prodotto con latte di pecora. Ha una consistenza soda e si sbriciola facilmente quando viene spezzato. Il formaggio è cilindrico, avvolto in un budello protettivo e stagiona dai 5 ai 12 mesi.

Il formaggio giovane ha un sapore dolce e cremoso. A seconda del grado di stagionatura, sviluppa un sapore più deciso, salato e leggermente acidulo.

Il formaggio Pecorino Romano può essere servito come antipasto con vini Chianti e pane carasau, grattugiato come guarnizione e utilizzato per preparare pasta e risotti italiani.