zuppa di broccoli e cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 145, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 8 mg, sodio 614 mg, zucchero 2 G.
Calorie 145, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 8 mg, sodio 614 mg, zucchero 2 G.
Questa zuppa vellutata e cremosa è ricca di broccoli e cavolo nero, ingredienti salutari. Si addensa con un po' di patate e burro, aggiunti alla fine. Servitela guarnita con crostini croccanti e formaggio Pecorino Romano grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di patate pelate e tritate
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 1 spicchio d'aglio medio, tritato
- 2,5 tazze di brodo vegetale leggermente salato
- 1,5 tazze di cimette di broccoli
- 1,5 tazze di cavolo nero tritato finemente e compattato
- 1 cucchiaio di burro non salato
- Crostini e formaggio Pecorino Romano grattugiato per servire
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Ricette con ingredienti simili: cavolo, patata, cavolo nero, pane abbrustolito, Formaggio Pecorino Romano, pepe di Cayenna macinato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 3-5 minuti. Aggiungete le patate, il pepe di Cayenna, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco e cuocete, mescolando, finché le patate non sono ben ricoperte, per 2-3 minuti. Versate il brodo e 240 ml di acqua e portate a ebollizione.
- Aggiungete i broccoli e fate sobbollire finché le patate e i broccoli non saranno teneri, circa 15 minuti, regolando la fiamma se necessario per mantenere un leggero bollore. Aggiungete il cavolo nero e continuate a cuocere a fuoco lento finché non sarà tenero, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per almeno 5 minuti.
- Frullate accuratamente la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. In alternativa, frullate in due o tre riprese in un frullatore tradizionale (non riempite il frullatore oltre la metà).
- Se necessario, riscaldate la zuppa. Spegnete il fuoco e incorporate il burro mescolando fino a farlo sciogliere. Regolate la consistenza della zuppa aggiungendo acqua e, se necessario, aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Servite la zuppa calda, guarnita con crostini e pecorino grattugiato.Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per 5 minuti prima di versarlo nel frullatore, riempiendolo solo a metà. Chiudere con il coperchio, lasciando un'estremità leggermente aperta. Coprire il coperchio con un canovaccio da cucina per evitare schizzi e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
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