Crema di broccoli e bucce di patate al cheddar
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 24 G., grassi saturi 12 G., proteine 21 G., carboidrati 53 G., fibra 8 G., colesterolo 55 mg, sodio 760 mg, zucchero 1 G.
Calorie 490, grasso totale 24 G., grassi saturi 12 G., proteine 21 G., carboidrati 53 G., fibra 8 G., colesterolo 55 mg, sodio 760 mg, zucchero 1 G.
Questa cremosa zuppa di broccoli deve la sua consistenza vellutata all'aggiunta di patate al forno, e le bucce di patate avanzate sono un delizioso contorno. Cospargetele di cheddar grattugiato e cuocetele in forno finché non diventano croccanti. Servite la zuppa guarnita con pezzetti di pancetta fritta e le bucce di patate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 patate medie Russet Burbank
- 4 fette di pancetta, tagliate a pezzi
- 1 cipolla tritata
- Spray da cucina
- 1 broccolo, cimette tritate (circa 6 tazze)
- 2 cucchiai di panna a basso contenuto di grassi (10%)
- 1 tazza e 1/4 di cheddar grattugiato (circa 140 g)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Bucherellate le patate con una forchetta. Cuocetele nel microonde fino a completa cottura, per 8-10 minuti. In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, a fuoco medio, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla croccante, per circa 8 minuti. Con una schiumarola, trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente. Aggiungete la cipolla nella casseruola con il grasso fuso; cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà ammorbidita, per 5 minuti.
- Nel frattempo, spruzzate una teglia con dello spray da cucina. Tagliate le patate in quattro nel senso della lunghezza e svuotatele della maggior parte della polpa; mettetela da parte. Disponete le patate, con la buccia rivolta verso l'alto, sulla teglia preparata e spruzzatele con altro spray da cucina. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, aggiungete alla casseruola con le cipolle la polpa di patate, 6 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e mescolate. Portate a ebollizione. Aggiungete i broccoli e abbassate la fiamma per mantenere un leggero sobbollire; cuocete finché i broccoli non saranno teneri, circa 8 minuti. Frullate la zuppa in piccole quantità. Rimettetela nella casseruola e incorporate la panna; aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Togliete le bucce di patate dal forno, giratele e cospargetele di formaggio. Continuate la cottura fino a quando non saranno dorate. Guarnite ogni porzione di zuppa con pancetta fritta e servitela con le bucce di patate.
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