Bucce di patate ripiene di broccoli, cheddar e crema di avocado

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 180, grasso totale 10 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 8 G., carboidrati 15 G., fibra 3 G., colesterolo 20 mg, sodio 380 mg, zucchero - G.

Le bucce di patate ripiene sono un popolare antipasto americano, perfetto da accompagnare a un bicchiere di birra o per occasioni più formali. Per prepararle, bastano delle bucce di patate lessate e cotte al forno a forma di barchetta. La polpa di patata può essere utilizzata in altre ricette. Riempite le bucce di patate con un ripieno delizioso e salutare a base di broccoli al vapore, cheddar grattugiato e una cremosa salsa di avocado e panna acida. Guarnite con fette di pancetta canadese fritta. È più magra della pancetta tradizionale e aggiunge un tocco di sapore di carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

bucce di patate

8 patate piccole (circa 1,3 kg in totale), lavate e asciugate accuratamente
4 cucchiaini di olio di colza
1/4 di cucchiaino di sale
220 g di cimette di broccoli, tritate grossolanamente (circa 4 tazze)
3 fette di pancetta canadese (prosciutto magro ricavato dalla lombata di una carcassa di maiale), tagliate a cubetti (circa 90 g)
3/4 di tazza di cheddar stagionato grattugiato (circa 90 g)

Crema di avocado

2 cipollotti, affettati sottilmente, tenendo da parte la parte verde.
1 avocado medio
2 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
2 cucchiai di succo di lime
1/4 di tazza di foglie di coriandolo
1 spicchio d'aglio
1/4 di cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.
Bucherellate le patate più volte con una forchetta e avvolgetele in carta assorbente. Cuocetele nel microonde alla massima potenza per 13-15 minuti, finché non saranno tenere. Toglietele dal microonde e lasciatele raffreddare finché non saranno maneggiabili. Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, svuotatele completamente della polpa, lasciando intatto un bordo di circa 0,3 cm. Utilizzate la polpa di patata in altre preparazioni.

Spennellate le patate dentro e fuori con olio d'oliva e salatele. Disponetele su una teglia con la buccia rivolta verso il basso e cuocetele in forno finché la buccia non sarà croccante e i bordi dorati, per circa 20 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno. Cuocete i broccoli al vapore finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 3-4 minuti. Scolate l'acqua in eccesso. Spruzzate una padella antiaderente con dello spray da cucina e scaldatela a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e cuocetela, mescolando frequentemente, finché non sarà croccante, per circa 3-4 minuti. Mettete da parte.
Per preparare la crema In un piccolo robot da cucina, unire la parte bianca della cipolla, l'avocado, la panna acida, il succo di lime, il coriandolo, l'aglio e il sale e frullare ad alta velocità per circa 30 secondi, fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolate i broccoli con il formaggio e distribuite il composto in modo uniforme tra le patate. Abbassate la temperatura del forno a 200 °C e cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Guarnite il ripieno di broccoli con 1 cucchiaio di crema di avocado, quindi cospargete ogni porzione con cipollotti verdi e 1 cucchiaino di pancetta croccante.

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