Patate al forno due volte con rafano e pancetta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Le patate al forno due volte sono un antipasto a base di patate cotte al forno, tagliate a metà, farcite e cotte una seconda volta. Questa ricetta propone un ripieno semplicissimo, con la polpa di patata mescolata a panna acida, erbe aromatiche fresche e rafano. Distribuite il ripieno nelle bucce di patata e cuocete in forno fino a doratura. Prima di servire, guarnite ogni porzione con crema al rafano e cospargete con pancetta croccante. Un'idea perfetta per le feste, sempre apprezzata dagli ospiti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 patate medie Russet Burbank (280-300 g ciascuna)
- 110 g + 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di erba cipollina fresca tritata, più altra per guarnire
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 4-5 cucchiai di rafano, scolare il liquido
- Pancetta fritta sbriciolata, da servire
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Ricette con ingredienti simili: patata, burro, panna acida, erba cipollina, prezzemolo, rafano, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate le griglie del forno nella parte centrale e superiore; preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Lavate le patate e asciugatele accuratamente. Cuocetele direttamente sulla griglia centrale del forno finché non saranno tenere se infilzate con un coltello, per 40-50 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per 5 minuti.
- Con l'aiuto di un canovaccio da cucina, prendete ogni patata e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Scavate la polpa e mettetela in una ciotola capiente, lasciando una buccia spessa circa 0,5 cm. Eliminate 2 bucce. Schiacciate la polpa con 6 cucchiai di burro e 3/4 di tazza di panna acida e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i cipollotti, il prezzemolo e 2-3 cucchiai di rafano; salate e pepate a piacere. Sciogliete i restanti 3 cucchiai di burro; spennellate le bucce di patata con 1 cucchiaio di burro fuso e cospargete l'interno con sale e pepe nero. Disponetele su una teglia da forno.
- Riempite le bucce di patate con il ripieno. Rimettete in forno, posizionando la teglia sul ripiano superiore, e cuocete finché il ripieno non inizia a dorarsi e le bucce non diventano croccanti, per 18-20 minuti. Togliete dal forno e irrorate con i restanti 2 cucchiai di burro fuso.
- In una piccola ciotola, mescolate la restante 1/4 di tazza di panna acida con 2 cucchiai di rafano. Versate la crema di rafano sulle patate e cospargete con pancetta sbriciolata ed erba cipollina.
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