Patate al forno due volte con uova strapazzate e pancetta

Voti: 1

Come preparare le patate al forno ripiene con uova e pancetta

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La patata al forno con pancetta e uova è un modo interessante per servire un piatto sostanzioso, perfetto per la colazione, la cena o anche come spuntino. Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di patate grandi, in grado di contenere sia il ripieno che l'uovo fritto. Le patate vengono precotte al microonde (per risparmiare tempo), poi svuotate e riempite con il ripieno, guarnite con formaggio, cipollotti e pezzetti di pancetta croccante. Infine, rompete un uovo sulla superficie. Dopo una seconda cottura in forno, le patate saranno dorate, l'uovo fritto si sarà rappreso e il ripieno sottostante diventerà deliziosamente morbido.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 patate grandi Russet Burbank
6 fette di pancetta
1/4 di tazza di latte riscaldato
1 tazza di cheddar grattugiato (circa 110 g)
2 cipollotti verdi, affettati finemente + altri per servire
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
4 uova grandi

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 190 °C e rivestite una teglia con carta da forno. Bucherellate le patate più volte con una forchetta; disponetele su un piatto adatto al microonde e cuocetele nel microonde, girandole a metà cottura, finché non saranno cotte, per circa 16 minuti. Lasciatele raffreddare e maneggiatele.
Nel frattempo, in una padella antiaderente capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta, girandola di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per 9-11 minuti. Trasferite la pancetta su carta assorbente, conservando il grasso fuso nella padella. Spezzate 4 fette e tagliatene a metà 2.

Tagliate la parte superiore di ogni patata nel senso della lunghezza, lasciando uno spessore di 0,5 cm. Scavate la polpa di tre patate e mettetela in una ciotola media, lasciando uno strato di buccia di 0,5 cm. Ripetete l'operazione con la quarta patata, ma scartate la polpa o mettetela da parte per un altro utilizzo. Aggiungete 2 cucchiai di grasso di pancetta fuso e il latte tiepido nella ciotola e schiacciate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il formaggio, i cipollotti, il prezzemolo, i pezzetti di pancetta, 0,5 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Cospargete l'interno dei gusci di patate con sale e pepe nero. Distribuite il ripieno uniformemente tra i gusci e premetelo al centro con il dorso di un cucchiaio per creare una lunga rientranza. Spennellate l'esterno dei gusci con il grasso rimasto e trasferiteli su una teglia.
Lavorando un uovo alla volta, rompete ciascun uovo in una ciotolina o in una tazza, quindi versatelo con cura in ogni incavo della patata (non preoccupatevi se fuoriesce un po' di albume). Infornate e cuocete fino a quando gli albumi non si saranno rappresi, per 20-25 minuti. Condite con sale e pepe a piacere, guarnite con cipollotti verdi e disponete una fetta di pancetta fritta sopra.

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