Patate dolci al forno due volte
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16 pelli ripiene
Complessità: facilmente
Quantità: 16 pelli ripiene
Le patate dolci al forno sono un'interessante alternativa alle classiche patate al forno quando si cercano nuovi abbinamenti di sapori. La loro naturale dolcezza è perfettamente bilanciata dal sapore deciso del peperoncino in polvere e dai pezzetti di pancetta fritta. La prima volta, le patate dolci vengono cotte intere, ottenendo una buccia soda e croccante. Successivamente, si preleva la polpa, la si mescola con gli ingredienti rimanenti, tra cui formaggio grattugiato e cipollotti, e la si rimette nelle bucce. Si cuociono le patate dolci una seconda volta per riscaldare il ripieno e poi si servono. È anche possibile farcire le bucce in anticipo, conservarle in frigorifero e cuocerle poco prima di servirle.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 patate dolci
- 3 cucchiai di olio di colza (canola)
- 110 g di burro
- 1 tazza di pancetta fritta tritata
- 1 tazza di panna acida
- 2 tazze di formaggio grattugiato
- 2 cucchiaini peperoncino in polvere
- 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
Disponete le patate dolci su una teglia e ungetele con olio vegetale. Cuocete in forno finché non saranno tenere, per circa 1 ora. Lasciatele raffreddare a sufficienza per poterle maneggiare. - Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete la pancetta e la panna acida.
- Tagliate ogni patata dolce a metà nel senso della lunghezza e raschiate la polpa in una ciotola, facendo attenzione a non danneggiare la buccia. Lasciate un sottile strato di polpa nella buccia. Disponete le bucce vuote su una teglia da forno.
- Schiacciate la patata dolce con il burro, la pancetta e la panna acida. Aggiungete il formaggio, il peperoncino in polvere, i cipollotti, un pizzico di sale e pepe nero e schiacciate fino a ottenere un composto omogeneo. Riempite le bucce di patata dolce con il ripieno.
- Se si inforna subito, ridurre la temperatura del forno a 175 °C (350 °F) e cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la superficie del ripieno non sarà dorata, circa 15 minuti.
- Se si intende cuocerle in un secondo momento, coprire le bucce di patata dolce ripiene con pellicola trasparente e conservarle in frigorifero. Cuocere in forno a 175 °C (350 °F) finché il formaggio non si sarà sciolto e il ripieno non sarà dorato, per 15-20 minuti.
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