Patate al forno due volte con spinaci alla crema
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Le patate al forno ripiene possono essere servite come contorno o come antipasto. Si preparano con patate Russet del peso di circa 300 grammi, quindi mezza porzione è sufficiente. Le patate vengono cotte intere una prima volta, poi farcite una seconda volta. Il ripieno unisce la polpa di patata con spinaci fritti, parmigiano grattugiato, spezie, tuorli d'uovo e panna montata. Il risultato è un antipasto molto succoso e cremoso, con formaggio filante e una deliziosa crosticina croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 patate medie Russet Burbank (280-300 g ciascuna)
- 6 cucchiai di burro non salato + burro fuso per ungere
- 250 g di spinacini (circa 10 tazze), gambi lunghi tagliati
- 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 2 tuorli d'uovo grandi
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 tazza di panna fresca da montare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, burro, spinaci, aglio, noce moscata, pepe di Cayenna macinato, uova, formaggio parmigiano, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate le griglie del forno nella parte centrale e superiore; preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Lavate le patate e asciugatele accuratamente. Cuocetele direttamente sulla griglia centrale del forno finché non saranno tenere se infilzate con un coltello, per 40-50 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per 5 minuti.
- Nel frattempo, sciogliete 3 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete gli spinaci (a più riprese se necessario) e cuocete, mescolando con delle pinze, finché non saranno appassiti, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio, la noce moscata, il pepe di Cayenna e 1/2 cucchiaino di sale. Alzate la fiamma e cuocete finché il liquido non sarà evaporato, circa 2 minuti. Trasferite il composto di spinaci su un tagliere e tritateli finemente; strizzateli bene con un canovaccio da cucina per eliminare l'acqua in eccesso.
- Con l'aiuto di un canovaccio da cucina, prendete ogni patata e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Scavate la polpa e mettetela in una ciotola capiente, lasciando una buccia di circa 0,5 cm. Schiacciate la polpa con i restanti 3 cucchiai di burro fino a ottenere un composto omogeneo e salate. Aggiungete i tuorli d'uovo e il parmigiano grattugiato, quindi il composto di spinaci. Spennellate le bucce delle patate con il burro fuso e cospargete l'interno con sale e pepe nero. Disponetele su una teglia da forno.
- In una ciotola capiente, montate la panna fresca con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa, per circa 2 minuti. Incorporate delicatamente circa un quarto della panna montata al composto di patate, quindi aggiungete con cura il resto.
- Riempite le bucce di patate con il ripieno. Rimettetele in forno, sul ripiano superiore, e cuocete finché il ripieno non si sarà riscaldato e inizierà a dorarsi, circa 15 minuti. Accendete il grill e grigliate finché il ripieno non sarà dorato e le bucce croccanti, altri 1-2 minuti.
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