Patate al forno due volte con prosciutto e cavolfiore

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Le patate al forno ripiene sono sempre un antipasto molto apprezzato durante le riunioni di famiglia: il profumo di una patata croccante al forno è irresistibile. Per prepararle, le patate grandi vengono prima cotte intere al forno, poi tagliate a metà. La polpa viene estratta da ciascuna metà, mescolata con il ripieno e poi rimessa sulla buccia. Le patate vengono cotte una seconda volta per riscaldarle e amalgamare i sapori. Il cavolfiore aggiunge fibre salutari, mentre le fette di prosciutto conferiscono un aroma e un sapore fantastici. Ogni porzione viene cosparsa di pangrattato prima della cottura, creando una crosticina particolarmente croccante e deliziosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
6 cucchiai di panna da montare
1 tazza di formaggio svizzero grattugiato (circa 110 g)
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiai di pangrattato
4 patate medie Russet Burbank (280-300 g ciascuna)
6 cucchiai di burro non salato
0,5 tazza di prosciutto cotto tritato finemente o fette spesse di prosciutto della Foresta Nera
1 porro piccolo, tagliato a metà nel senso della lunghezza e affettato finemente nel senso della larghezza (solo la parte bianca e verde chiaro)
1 tazza di cavolfiore tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: brodo, crema, formaggio svizzero, prezzemolo, senape di Digione, pangrattato, patata, burro, prosciutto, prosciutto stagionato, porri, cavolfiore

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate le griglie del forno nella parte centrale e superiore; preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Lavate le patate e asciugatele accuratamente. Cuocetele direttamente sulla griglia centrale del forno finché non saranno tenere se infilzate con un coltello, per 40-50 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per 5 minuti.
Nel frattempo, sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungete il prosciutto e il porro; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il porro non sarà appassito, circa 6 minuti. Aggiungete il cavolfiore e il brodo di pollo, salate e pepate. Portate a ebollizione, coprite e cuocete finché le verdure non saranno tenere, 4-5 minuti. Togliete il coperchio e schiacciate leggermente il cavolfiore. Alzate la fiamma a medio-alta e cuocete finché il liquido non sarà evaporato, altri 2-3 minuti.

Usando un canovaccio da cucina, svuotate ogni patata e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Prelevate la polpa e mettetela in una ciotola capiente, lasciando una buccia di 0,5 cm. Schiacciate la polpa con 2 cucchiai di burro, la panna e il formaggio fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il composto di prosciutto, il prezzemolo e la senape e aggiustate di sale e pepe a piacere. Sciogliete i restanti 2 cucchiai di burro; spennellate la buccia delle patate con un po' di burro e cospargete l'interno con sale e pepe nero. Disponetele su una teglia. Incorporate il burro fuso rimanente. pangrattato.
Riempite le bucce di patate con il ripieno e cospargetele di pangrattato. Rimettete in forno, sul ripiano superiore, e cuocete finché il ripieno non inizia a dorarsi e le bucce non diventano croccanti, per 18-20 minuti.

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