Patate dolci al forno due volte con peperoni poblano e cheddar

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Queste patate dolci al forno in stile messicano sono perfette come contorno per le feste o come antipasto per le feste in casa. Le patate dolci, cotte al forno e tagliate a metà, vengono svuotate e condite con panna acida, scorza di lime, peperoni poblano arrostiti, erbe aromatiche e salsa adobo, per poi essere rimesse nei loro gusci. La dolcezza delle patate dolci è armoniosamente bilanciata dalle note saporite e affumicate della salsa adobo e dalla freschezza del lime. Il ripieno viene guarnito con cheddar grattugiato e le patate dolci vengono cotte una seconda volta per far sciogliere il formaggio e riscaldare il ripieno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 patate dolci medie (280-300 g ciascuna)
2 peperoni poblano
4 cucchiai di burro non salato + burro fuso per ungere
6 cucchiai di panna acida
Scorza grattugiata e succo di 1 lime
2 cucchiaini di salsa adobo (da un barattolo di peperoncini chipotle)
1/4 di tazza di cipollotti tritati
1 tazza di cheddar dolce grattugiato (circa 110 g)
Coriandolo fresco tritato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata dolce, peperone poblano, burro, panna acida, lime, salsa di adobo, cipollotti, formaggio cheddar, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate le griglie del forno nella parte centrale e superiore; preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Lavate le patate dolci e asciugatele accuratamente. Cuocetele direttamente sulla griglia centrale del forno finché non saranno tenere se infilzate con un coltello, per 40-50 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per 5 minuti.
Grigliate i peperoni poblano su un fornello a gas (o sotto il grill del forno), girandoli di tanto in tanto, finché non saranno completamente anneriti, per 4-5 minuti. Trasferiteli in una ciotola, copriteli con pellicola trasparente e lasciateli raffreddare. Eliminate la buccia bruciata e scartate i gambi e i semi. Tritate finemente i peperoni e metteteli da parte.

Con l'aiuto di un canovaccio da cucina, svuotate ogni patata dolce e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Prelevate la polpa e mettetela in una ciotola capiente, lasciando una buccia spessa circa 6 mm. Schiacciate la polpa con il burro, 3 cucchiai di panna acida, la scorza di lime e la salsa adobo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i peperoni poblano e i cipollotti e condite con sale e pepe a piacere. Spennellate la buccia delle patate dolci con il burro fuso e cospargete l'interno con sale e pepe nero. Rimettete le patate dolci sulla teglia.
Distribuite il ripieno nei gusci di patata dolce e cospargeteli di formaggio. Rimettete in forno e cuocete finché il ripieno non inizia a dorarsi e la buccia non diventa croccante, per 16-18 minuti. Salate a piacere.
In una piccola ciotola, mescolate i restanti 3 cucchiai di panna acida con tanto succo di lime quanto basta per ottenere una consistenza fluida, adatta a essere versata a filo. Salate a piacere.
Condite le patate dolci con un filo di panna acida al lime e cospargetele di coriandolo.

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