Posole con peperoni poblano
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 224, grasso totale 9 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 35 G., fibra 6.5 G., colesterolo 0 mg, sodio 658 mg, zucchero 11 G.
Calorie 224, grasso totale 9 G., grassi saturi 1 G., proteine 5 G., carboidrati 35 G., fibra 6.5 G., colesterolo 0 mg, sodio 658 mg, zucchero 11 G.
I tomatillos arrostiti, il mais arrostito e i peperoni poblano anneriti conferiscono a questa zuppa messicana posole un sapore e un aroma irresistibili e ricchi, oltre a un delizioso colore erbaceo. Servite ogni porzione guarnita con ravanelli tagliati a fettine sottili, avocado a cubetti, cipollotti affettati finemente e una spruzzata di succo di lime per un sapore ancora più fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 peperoni poblano grandi o 3 medi
- 2 pannocchie di mais o 1 tazza di mais biologico surgelato
- 6-8 tomatillos (physalis) di medie dimensioni, pelati e tagliati a metà
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
- 1,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- 4 spicchi d'aglio
- 4 tazze di brodo vegetale
- Succo di 1 lime
- Una manciata di coriandolo fresco, tritato
- 1 lattina (800 g o 950 g) di mais hominy in scatola, scolato
- Da servire: ravanello tagliato a fettine sottili, avocado a cubetti condito con succo di lime, cipollotti tagliati a fettine sottili e succo di lime
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno in modalità grill.
- Mettete i peperoni in forno e arrostite fino a quando la buccia non sarà annerita. Spruzzate il mais con olio spray e arrostite in forno fino a quando non sarà uniformemente dorato.
- Mettete i peperoni in una ciotola e copriteli per farli raffreddare. Pelateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente. Staccate i chicchi dalle pannocchie di mais.
- Imposta il forno sulla modalità cottura a 230 °C.
- Condite i tomatillos con un cucchiaio di olio d'oliva e disponeteli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso il basso. Su una seconda teglia, mettete le cipolle e l'aglio e conditeli con l'olio d'oliva rimanente, il coriandolo e il cumino. Infornate i tomatillos fino a quando i bordi non saranno leggermente bruciacchiati e dorati, per circa 20 minuti, ruotando le teglie una volta. Una volta sfornati i tomatillos, rimettete in forno le cipolle e l'aglio e cuocete per altri 10 minuti.
- Frullate i tomatillos arrostiti, la cipolla, l'aglio e i peperoni poblano in un frullatore con 1 tazza di brodo, il coriandolo e il succo di lime. Versate la purea in una casseruola capiente insieme al brodo rimanente e al mais hominy. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete per 15 minuti per amalgamare i sapori. Servite il posole, guarnendo ogni porzione con ravanelli a fette, avocado, cipollotti e una spruzzata di succo di lime.
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