Posolé con maiale affumicato
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 26 G., grassi saturi 7 G., proteine 24 G., carboidrati 32 G., fibra 5 G., colesterolo 45 mg, sodio 1368 mg, zucchero 4 G.
Calorie 470, grasso totale 26 G., grassi saturi 7 G., proteine 24 G., carboidrati 32 G., fibra 5 G., colesterolo 45 mg, sodio 1368 mg, zucchero 4 G.
Il posole è uno stufato sostanzioso diffuso in tutto il Messico. Sebbene ne esistano molte varianti, gli ingredienti base rimangono carne e mais hominy. I peperoncini guajillo essiccati conferiscono alla zuppa un colore rosso brillante e una piacevole piccantezza che si abbina splendidamente al maiale affumicato. Servite ogni porzione con cipolle fresche, ravanelli e coriandolo per un tocco di freschezza e ricchezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 peperoncini guajillo secchi, privati del gambo e dei semi (facoltativo)
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 costolette di maiale affumicate naturalmente con l'osso, del peso di 280 g ciascuna (non buttare via le ossa)
- 1 cipolla bianca, tagliata a dadini + altra per servire
- 5 spicchi d'aglio tritati
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di origano essiccato (preferibilmente messicano)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 lattine da 14 once di mais bianco hominy, sciacquato
- Ravanelli tagliati a fettine sottili e coriandolo fresco, per servire
- Spicchi di lime, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, peperoncino guajillo, mais, ravanello, lime, foglia di alloro, origano, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una casseruola media a fuoco vivo finché non è molto calda, circa 1 minuto. Aggiungete il peperoncino e cuocetelo, premendolo con una spatola, per circa 1 minuto. Aggiungete 1 tazza di brodo di pollo e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
- Scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco vivo. Aggiungete le ossa di maiale e cuocetele, girandole, finché non saranno leggermente dorate su entrambi i lati, per circa 2 minuti. Aggiungete la cipolla, l'aglio e l'alloro e cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, per circa 2 minuti. Aggiungete l'origano e il cumino e cuocete per 30 secondi. Aggiungete i restanti 3 bicchieri di brodo di pollo e il mais. Coprite e portate a ebollizione.
- Frullate il brodo con il peperoncino fino a ottenere un composto omogeneo; versatelo nella casseruola. Continuate a cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 10 minuti. Togliete le ossa di maiale e l'alloro dalla casseruola. Aggiungete la carne di maiale a dadini e scaldatela per circa 5 minuti. Salate e pepate a piacere. Cospargete ogni porzione di zuppa con cipolla, ravanello e coriandolo tritati. Servite con spicchi di lime.
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