Crauti stufati con salsiccia affumicata

Voti: 2

Come preparare i crauti brasati con salsiccia affumicata

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 417, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 29 G., carboidrati 33 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Crauti stufati con salsiccia affumicata: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 confezione (450 gr.) crauti (lavare)
8 patate novelle o a buccia rossa (se grandi, tagliarle a metà)
1 cucchiaio di olio vegetale
340 g di salsiccia affumicata, tagliata a pezzi di 5 cm
1 cipollotto affumicato, privato del grasso e affettato cotoletta di maiale senza lische (170 gr.)
1 cipolla grande, tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
1 cucchiaino di bacche di ginepro tritate (disponibili nel reparto spezie)
Sale e pepe nero macinato
1 mela grattugiata
1 tazza di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Senape integrale per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patate rosse, crauti, salsiccia, maiale, mandorle, aglio, coriandolo, bacche di ginepro, senape integrale, vino bianco, mele, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i crauti a bagno in una ciotola di acqua tiepida. In un pentolino, coprite le patate con acqua e fate sobbollire a fuoco medio finché non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele e tenetele in caldo.
Nel frattempo, scaldate l'olio vegetale in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Bucherellate la salsiccia con una forchetta e aggiungetela alla casseruola insieme alla carne di maiale. Rosolate da un lato per circa 4 minuti.

Girate la carne e aggiungete la cipolla, l'aglio, il coriandolo, le bacche di ginepro, sale e pepe a piacere. Cuocete fino a quando le cipolle non saranno dorate, circa 6 minuti. Aggiungete le mele e cuocete per altri 2 minuti.

Scolate il cavolo, poi aggiungetelo alla padella con il vino e 240 ml di acqua. Coprite e fate sobbollire per 10 minuti, quindi togliete il coperchio e continuate la cottura fino a quando il sugo non si sarà addensato, per altri 5 minuti circa. Trasferite il cavolo, la carne e le patate su un piatto da portata. Cospargete con prezzemolo e servite con la senape.

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