Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo contorno offre il perfetto equilibrio tra agrumi e spezie. Invece del cavolo nero tradizionale, è preferibile utilizzare quello giovane e a foglia piccola. Cuoce più velocemente, preservando così un maggior numero di vitamine. Il cavolo nero è noto per essere ricco di vitamine K e C, oltre che di luteina, essenziale per la salute degli occhi.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno grande, tritato
• Succo di 1 arancia + 1 cucchiaino di scorza grattugiata (circa 80 ml di succo)
• Succo di mezzo limone medio (circa 1 cucchiaio)
• 2 confezioni da 140 grammi di cavolo nero fresco a foglia piccola
• 1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolo, Succo d'arancia, fiocchi di peperoncino rosso, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella o in un pentolino capiente e profondo, sciogliete il burro e l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando frequentemente, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti.
Passo 2
• Aggiungete il succo d'arancia e il succo di limone e cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti. Aggiungete il cavolo nero a più riprese, mescolando con delle pinze finché non inizia ad appassire, quindi aggiungetene altro; continuate a mescolare e ad aggiungere fino a quando tutto il cavolo nero non sarà appassito, dai 4 ai 6 minuti. Aggiungete la scorza d'arancia, 3/4 di cucchiaino di sale, qualche macinata di pepe nero, il coriandolo e il peperoncino in fiocchi e mescolate per amalgamare.
Passo 3
• Con l'aiuto di una pinza, trasferite il cavolo in una ciotola o su un piatto da portata e servitelo caldo.

Voti: 2