Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La dieta mediterranea abbraccia un'ampia varietà di alimenti di origine vegetale: legumi, cereali integrali e abbondanza di frutta e verdura di stagione. Questa ricetta incarna appieno questa filosofia, combinando diverse tecniche culinarie classiche con un mix di ingredienti tipici del Mediterraneo. Le lenticchie nere francesi, dalla consistenza soda, si abbinano alle uova strapazzate in olio d'oliva, tipiche della Spagna. Questa ricetta è semplice, ma al tempo stesso saziante e nutriente, in grado di soddisfare anche i più accaniti amanti della carne in famiglia.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 carota, tritata finemente
• 1 radice di finocchio, pulita e tritata finemente
• 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi
• 2,5 tazze di brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sale
• 3/4 di tazza di lenticchie nere francesi o lenticchie beluga
• 3 tazze di cavolo nero piccolo
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
• 4 uova grandi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

lenticchie, cavolo, pomodori, bulbo di finocchio, carota, uova, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola capiente (circa 6 litri) con coperchio, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, la carota, il finocchio e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 6 minuti. Aggiungere il rosmarino e l'aglio e cuocere, mescolando frequentemente, finché non saranno profumati, circa 30 secondi. Aggiungere i pomodori con il loro succo, il brodo, le lenticchie e 1/2 cucchiaino di pepe nero e portare a ebollizione.
Passo 2
• Coprite la pentola, abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non saranno tenere, circa 30 minuti. Un po' di brodo rimarrà nella pentola; è normale. Spegnete il fuoco e aggiungete il cavolo nero e 3 cucchiai di prezzemolo. Mescolate finché il cavolo nero non appassisce. Dividete le lenticchie in 4 ciotole capienti e mettetele da parte mentre friggete le uova.
Passo 3
• In una padella antiaderente capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto. Rompete le uova nella padella, conditele con sale e pepe e cuocetele per 2 minuti per ottenere uova all'occhio di bue, oppure più a lungo per tuorli più sodi.
Passo 4
• Adagiate una frittata sopra ogni porzione di lenticchie e cospargete con il prezzemolo rimasto.

Voti: 1