Purè di patate con cavolo nero al vapore
Voti: 3
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Un contorno di purè di patate con la buccia e cavolo nero, condito con olio d'oliva al posto del burro, è un tripudio di sapori intensi. Le piccole patate rosse, lessate con la buccia, vengono schiacciate insieme al cavolo nero saltato in padella con cipolla e aglio. Un po' di latte conferisce al contorno un sapore leggermente cremoso e una consistenza più vellutata. A differenza del purè tradizionale, questo è ricco di fibre e ha un aspetto più invitante. Servitelo con qualsiasi piatto di carne, pesce o pollame.
Consigliamo
Ricetta:
Lessate 0,7 kg di patate rosse piccole in acqua salata fino a quando non saranno tenere, per 15-20 minuti. Mettete da parte 240 ml dell'acqua di cottura e scartate il resto. Nella stessa pentola, soffriggete 2 scalogni tritati e 2 spicchi d'aglio tritati in olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando non saranno morbidi, per 2 minuti. Aggiungete 120 ml di cavolo nero tritato e 120 ml dell'acqua di cottura; fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete 120 ml di latte e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco, aggiungete le patate, 3 cucchiai di olio d'oliva e un po' di prezzemolo tritato. Schiacciate le patate, aggiungendo altro liquido di cottura se necessario. Condite con sale e pepe a piacere.
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, cavolo, scalogni, aglio, latte
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