Purè di patate con confettura di cipolle
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Le cipolle caramellate sono l'aggiunta perfetta al purè di patate. Non solo conferiscono un aroma delizioso e un sapore agrodolce, ma lo rendono anche più salutare grazie al loro contenuto di fibre. La differenza tra le cipolle caramellate e quelle fritte sta nel fatto che le prime vanno cotte in padella con olio a una temperatura inferiore rispetto alla frittura e per un tempo leggermente più lungo, permettendo così agli zuccheri contenuti nelle cipolle di caramellarsi gradualmente, acquisendo un piacevole colore dorato. Il sapore delle cipolle caramellate è molto più delicato e, se fritte nel burro, assumono anche una leggera nota cremosa e di nocciola.
Consigliamo
Ricetta:
Lessate le patate Russet Burbank con la buccia finché non saranno facilmente perforabili con un coltello. Lasciatele raffreddare leggermente prima di sbucciarle. Mentre le patate bollono, soffriggete la cipolla tritata in olio d'oliva o burro a fuoco basso finché non sarà morbida e ben caramellata. Schiacciate le patate con latte o panna, burro, sale e pepe a piacere. Incorporate le cipolle caramellate al purè di patate prima di servire.
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