Purè di patate con burro all'aglio
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Si ritiene che mangiare le patate con la buccia sia molto salutare, soprattutto quelle novelle. In particolare, la cottura con la buccia preserva molti micronutrienti benefici. Prima della cottura, lavatele accuratamente strofinandole con il lato ruvido di una spugna. Lessatele intere, senza sbucciarle, e schiacciatele leggermente con uno schiacciapatate per ottenere una consistenza grossolana. Per insaporire ulteriormente il purè, conditelo con un filo d'olio extravergine d'oliva aromatico. Per farlo, soffriggete prima aglio, scorza di limone, timo e rosmarino nell'olio. Quest'olio rinvigorirà le patate e il loro aroma conquisterà tutti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di patate rosse (circa 6 tuberi)
- 0,5 tazze di olio d'oliva, più altro per servire
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 strisce larghe di scorza di limone (ottenute con un pelapatate)
- 2 rametti di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, scorza di limone, aglio, erba cipollina, timo, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2,5 cm. Aggiungete un pizzico abbondante di sale, portate a ebollizione e cuocete fino a quando le patate non saranno facilmente perforabili con una forchetta, circa 40 minuti. Mettete da parte 150 ml del liquido di cottura e scartate il resto.
- Nel frattempo, in una piccola padella, unite l'olio d'oliva, l'aglio, la scorza di limone, il timo e il rosmarino a fuoco medio. Cuocete finché l'aglio non inizia a sfrigolare, circa 30 secondi. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete finché l'aglio non si sarà ammorbidito e dorato, altri 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e, con una schiumarola, eliminate la scorza di limone e le erbe aromatiche.
- Aggiungete l'aglio e l'olio nella pentola con le patate, salate con ¾ di cucchiaino e un pizzico di pepe. Schiacciate leggermente con uno schiacciapatate, aggiungendo gradualmente il liquido di cottura tenuto da parte, se necessario. Trasferite in un piatto da portata e condite con un filo d'olio d'oliva; cospargete con l'erba cipollina appena prima di servire.
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